Hors d'oeuvres (izgovara "or-DERVS") su male jednobridne ili dvodijelne stavke koje se poslužuju prije večere, obično popraćene koktelima ili na večeri na koktelu gdje se ne poslužuje puna večera ,
Starine se mogu poslužiti za stolom ili se prenose na ladice među gostima. Imajte na umu da se riječ predjelo ponekad upotrebljava zamjenjivim riječju hors d'oeuvres, što može dovesti do zbrke u slučajevima kada se riječ predjelo znači prvo tijek jela.
Nema čvrstog i brzog pravila, ali općenito, predjelo se poslužuje prije jela, a predjelo je dio obroka.
Imajte na umu da tehnički riječ "hors d'oeuvre", bez "s" na kraju, može se koristiti za označavanje singularnog i množinskog oblika riječi. Ali u Americi, barem, normalno je reći da hors d'oeuvres (plural) znači više od jednog.
Vrste Hors d'Oeuvres
Postoji nekoliko općenitih kategorija predjela. Canapés je vrsta predjela izgrađenog od baze od kruha, tijesta, krekera ili slično, s nekom vrstom širenja kao što je okusni sir ili maslac, a zatim preljev. Preplavljanje može biti praktično bilo koja vrsta mesa, plodova mora, povrća, voća i tako dalje.
Druga vrsta predjela bi bila male stvari koje se poslužuju na kosu, štapiću ili čačkalici, kao što su škampi s roštilja, školjke sladoleda ili sir i voćni kebab. Mala školjka punjena nekim ukusnim ili slatkim sastojkom također bi bila vrsta hors d 'oeuvre.
Crudité platters ili čak i dips poslužen s krekeri ili čips mogu se smatrati prehrambenim namirnicama kao dobro. Doista, jednostavna zdjela oraha može se smatrati hors d 'oeurve ako se poslužuje s pićem prije večere.
Doista nema ograničenja na kakvu se stavku može smatrati predjelo, pod uvjetom da je mala (jedan do dva ugriza) i poslužuje se prije večere ili na večeri na koktelu.
Više primjera iz prošlosti:
• Deviled eggs
• Gougeres
• Citrus marinirane masline
• Vegetarijanski proljetni valjci
Također pogledajte: Entree , A la carte