Riječ entrée (izrečena "ON-tray") u kulinarskim umjetnostima može biti zbunjujuća jer je jedna od tih riječi što znači precizno suprotno u nekim dijelovima svijeta što znači u drugim dijelovima. U Sjedinjenim Državama, riječ entrée često se koristi za označavanje dijela obroka kojeg biste smatrali glavnim jelom. Na drugim mjestima, osobito u Europi, međutim, nije neuobičajeno čuti riječ entrée koja se koristi za označavanje predjelo, prvi put, ili starter.
Uglavnom, ta zbrka nije previše ozbiljna, osim ako se ne nalazite u restoranu u zemlji u kojoj riječ entrée znači suprotno od onoga što mislite da to znači. U tom slučaju, možda završite uzimajući svoje starter kao glavno jelo ili obrnuto.
Uzmite sljedeću rečenicu:
"Za moj ulaz, imat ću puževe."
U Sjedinjenim Američkim Državama, rekavši da će vam kazna dobiti puževe kao glavno jelo. U Francuskoj ili Monaku, međutim, dobivate puževe kao svoj predjelac.
Ako niste sigurni, uvijek biste mogli navesti "glavno jelo" ili "predjelo", umjesto entrera, samo da budete jasni. Ili "prvi tečaj" i "drugi tečaj".
Steakhouse Entrees
Da bi dodali još više zbunjenosti za naručivanje hrane, riječ entrée, također se može odnositi na protein (ili na neki drugi način središnji) dio jela, za razliku od njegovih pratnji.
Određene steakhouses, na primjer, omogućuju zaštitniku da odabere iz raznih odrezaka odrezaka, kao što su rebra , New York strip ili porterhouse , i bilo koji odrezak koji jelovnik odabere je entrée.
Klijenti zatim odabiru svoje prateće ili bočne jela, kao što je pečeni krumpir ili izbor povrća, odvojeno. Tako je odrezak sam po sebi entrée, a krumpir i povrće su strane. U ovakvim slučajevima, izbornik je obično uređen tako da označava da se meso treba smatrati entralom.
Dalje zbunjenost na definicijama
Riječ entrée na francuskom znači početak. Kako onda dolazi do upotrebe riječi koja uključuje ono što zapravo znači, kao i suprotno njegovom značenju? Objašnjenje proizlazi iz načina na koji su služili tradicionalne francuske večere. Prvi tečaj obično bi bio juha, nakon čega slijedi srednji tečaj, obično neka vrsta ribe ili školjaka.
Nakon što će ribnjak doći entrera, koja bi mogla sadržavati perad, ili jastoga, ili možda čak i hladne stvari kao što su aspika , chaud-froid , ili pâté. Meso za jelo, kao što je pečeno govedo ili janjetina, slijedilo bi ulaznicu, a jelo od mesa bilo je uvijek vruće. Zatim će slijediti povrće, bočica i slatki predmeti.
Tako se riječ entrée odnosila na treći put klasičnog jelovnika, postavljajući klasičan slučaj zbunjenosti. Ipak, uzmite srce. Osoblje u mnogim europskim restoranima, osobito onima koje razonoditi posjetiteljima, pomoći će vam ako se zbunite. Samo pitaj.