Iako je istina da je svježi sir uvijek najbolji, švicarski sir (američki švicarski, Emmental, Gruyére) može biti potpuno zamrznut i još uvijek ukusan.
Budući da je polutvrdi sir, poput cheddara, švicarski se drži bolje u zamrzivaču od mekših sireva, poput Brie. To je rekao, skoro svi sirevi postaju mrvljiviji nakon što su odmrznuti. Dakle, dok vaš zamrznuti Švicarac možda nije idealan za tanjur ili sendvič, to bi trebao biti prilično dobro u umaku ili pripremljenoj posudi, kao što su Pileći Cordon Bleu Casserole ili Tri Sirena Penne Tjestenina.
Pohranjivanje švicarskog sira u zamrzivač
Zamrznuti blokovi Švicaraca nastoje držati najbolje i ne smiju biti niži od pola funte svaki. Možda biste se trebali sjetiti ovoga prilikom kupnje sira ako namjeravate zamrznuti, jer je idealno ostaviti blokove u izvornoj ambalaži (što je obično hermetično).
Ako je vaša već otvorena, vakuumski sealer je najbolji način da ide. Hrana izložena zraku oksidira, što uzrokuje razgradnju okusa i teksture, inače poznat kao "sagorijevanje zamrzivača". Ovi uređaji pomažu uklanjanju zraka koji će sigurno ostati ako sami prenesete sir.
Ako nemate vakuumsku brtvu, pažljivo namatanje sira može vam pomoći da dobijete najbolji rezultat. Pokrijte švicarski sir čvrsto u plastičnoj foliji ili aluminijskoj foliji, a zatim ga stavite u sigurnosnu torbicu s plastičnom vrećicom, koja istiskuje sav zrak. Pobrinite se da se vlaga ne uvlači; to može uzrokovati ledene kristale koji utječu na sir.
Iako je još teže zavariti, zdrobljeni i odrezani švicarski također mogu biti zamrznuti. Upotrijebite čistu oblogu i / ili vrećicu za zatvaranje zatvarača ili vakuumski zatvoren spremnik koji štedi zamrzivač za pohranu. Vijčana igla izvrstan je način da se zrak izbacuje iz vrećice koja sadrži ribani sir.
Koristite sir u roku od šest mjeseci.
Odmrzavanje i uporaba zamrznutog švicarskog sira
Zamrznuti Švicarski trebao bi biti odmrznut u hladnjaku i, jednom odmrznut, brzo se koristi. Opet, možda ćete dobiti poželjan proizvod ako pokušate slagati i poslužiti ga samostalno, ali zamrznuti Švicarski obično se bolje koristi rastopljen i / ili ugrađen u posuđe.