Pa, Bottled, Tap, Filtered i Spring Waters
U antičko doba, znanstvenik čaja Lu Yu je rekao da je najbolja voda za pripremanje čaja došla iz središta brze planinske struje. Budući da malo od nas ima pristup čistoj, svježoj planinskoj vodi za čaj danas, razmislite o drugim mogućnostima. Ovdje su glavne vrste vode i prednosti / nedostaci korištenja svake vrste vode za pripremu čaja.
Voda iz bunara
S bilo kojim pH iznad 7, najbolje je filtrirati prije kuhanja kako bi se spriječio neželjeni okus dodatnih minerala.
Pa voda predstavlja poseban problem za pripremu čaja jer je pH gotovo uvijek iznad 7. Ispitajte svoju vodenu vodu. Ako je iznad oko 8.5, to je tvrda voda i upija gorak čaj. Obavezno ga filtrirajte.
Ako ga poslije filtriranja dovedeš samo na stranu kuhanja i dalje možete mirisati minerale, još je previše teško za čaj. Umjesto toga razmotrite upotrebu flaširane vode.
Flaširana voda
Ako imate lošu vodu iz slavine, preporučujemo da upotrijebite bocu vode za pripremanje čaja. Mineralna voda je previše tvrda (bogata mineralima) i može ostaviti vaš čaj metalni ili oštri. Destilirana voda je previše mekana (niska u mineralima) i posipat će u čaj od stanog degustacije.
Kvalitetna izvorska voda je optimalna flaširana voda za čaj, ali neke su vrste bolje od ostalih. Najbolja izvorska voda za čaj bi trebala biti neutralna u pH (oko 7) i u okusu. Trebalo bi imati sadržaj ukupnih otopljenih krutih čestica (TDS) od 30 dijelova na milijun (PPM) ili manje.
Ako odlučite između izvorske vode i dobre, filtrirane vode iz slavine, možda biste htjeli razmotriti troškove i utjecaj na okoliš korištenja vode u bocama. Ako je filtrirana voda iz slavine gotovo jednako dobra kao i flaširana voda, preporučujemo upotrebu vode iz slavine.
Voda iz pipe
Osim svježe planinske vode i dobre flaširane izvorske vode, filtrirana voda iz slavine općenito je najbolja opcija za pripremu čaja.
Neke neutralne vode iz slavine možda čak i ne moraju biti filtrirane.
Tvrdi vodu treba uvijek filtrirati za najbolji čaj. Međutim, ako ga dovedete samo u stranu od kuhanja i još uvijek možete mirisati minerale, još je previše teško za čaj. Umjesto toga razmotrite upotrebu flaširane vode.
Koristimo redoviti Brita filter, ali na tržištu postoje sofisticiraniji filtri za vodu za one s posebnim problemima vode ili želju za istinskom izvrsnom vodom. Druga dobra opcija filtriranja je japanski bambusov ugljen, koji je u osnovi pojednostavljeni ugljeni filtar. Ako koristite filter, najbolje je skuhati svježe filtriranom vodom. (Voda apsorbira mirise tijekom vremena i, ako vam je voda neko vrijeme sjedila u vašoj kuhinji, možda će negativno utjecati na vaš okus čaja.) Više informacija o filtrima za vodu potražite u članku o vrstama filtara za vodu i popisom vodenih filtera. vrhunski vodeni filteri.
Kao meka voda proizvodi čaj s okusom, neki ozbiljni čajni ljubitelji tople meke vode s određenim vrstama stijena u kotlu. Ovo dodaje bolju ravnotežu minerala u vodu i konačnu pripremu.