Spekulatijevi keksi su tradicionalni kolačići za božićne začinke u Njemačkoj, iako u Nizozemskoj (gdje su poznati kao spekula ) i SAD-u, dostupni su tijekom cijele godine kao "Dutch Windmill Cookies".
Spekulatius je povezan s latinskom riječju speculum , što znači "ogledalo". Budući da se kolačići formiraju u drvenom plijescu s donje reljefnim izbočinama, zrcalna slika kalupa postaje kolačić.
Ovaj jednostavan recept za njemačke spice kolačiće je lako pronaći sastojke za Stateside h ausfrau . Napravite spekulativne kolače u tradicionalnim plijesnima ili kotrite tijesto i isjeckajte s kolačićima, ali, za najbolji okus, neka tijesto sjedne preko noći prije valjanja, rezanja i pečenja.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice šećera
- 1 žlica
- vanilije šećer
- 7 unca maslaca (sobna temperatura)
- 2 velika jaja (sobna temperatura)
- 4 1/4 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 žličice pekarnog amonijaka (ili 1 1/2 žličice praška za pecivo, jednokratno ili dvostruko glatko)
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 1/2 čajne žličice cimeta
- 1/4 čajne žličice
- 1/4 čajna žličica zemlju kardamom
Kako napraviti
Napravite tijesto
- U velikom zdjelu, šećer od šećera i šećera iz vanilije s maslacem sve dok dobro ne sjedinite. Ubijte jaja, jednu po jednu.
- Prosijite ili umiješajte brašno s pekarnom amonijakom ili praškom za pecivo, sol, cimet, češnja i kardamom. Umiješajte u kremenu smjesu dok ne formirate kruti tijesto.
- Obrišite tijesto u kuglu, pokrij ga plastičnom folijom i frižite 2 ili više sati (preko noći je najbolje).
Oblikujte kolačiće
- Ulje i brašno su speekulatius plijesni. Dodirnite sve višak brašna.
- Namjestite tijesto od loptice od golf loptice između vaših lagano obojenih ruku u oblik jajeta. Pritisnite tijesto u kalup, ispunjavajući sve pukotine.
- Koristite oštar nož ili komad kuhinjske niti kako biste odrezali suvišno tijesto, pa je tijesto pocrnjelo s kalupom. Dodirnite kalup na šalteru da biste oslobodili kolačić ili upotrijebili oštar nož kako biste započeli puštanje kolačića.
- Pažljivo stavite kolačić na lim za kolačiće i ponovite s ostatkom tijesta.
- Ako ovaj proces postane preopsežan ili ne posjedujete plijesni kolačića, namotajte tijesto tijesto od 1 do 8 inča (2 do 3 ml) i izrezati kolačiće pomoću omiljenih rezača kolača.
Pecite kolačiće
- Pecite u pećnici grijani na 350 F 10 do 12 minuta ili dok kolačići ne smeđu oko rubova.
- Ovi kolačići mogu biti ukrašeni poput konvencionalnih šećernih kolačića, ali staromodni otisci kalupa ne bi trebali biti zasjenjeni, niti bi trebalo maskirati osjetljiv okus tijesta.
- Skladište hladne kolačiće dobro pokrivene. Zbog začina, trebali bi dugo zadržati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 33 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 19 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |