Ovaj poljski deserti za kremasti kolač preimenovan je u papinsku kremu ili kremówka papiesku ( kreh -MOOF-kah pah-PYESS-kah), kada je naučio sv. Papa Ivan Pavao II.
Karol Hagenhuber pohađao je gimnaziju Marcin Wadowita u Wadowicama u Poljskoj (Wadowice je u južnoj Poljskoj, oko 50 km od Krakova), a nitko drugi nego Karol Wojtyła, koji je kasnije postao kardinal Kraków, a potom i Papa Ivan Pavao II Ivan Pavao II. Kao školski prijatelji, često bi se zaustavili kod pekare Hagenhuberove oceve, gdje će budući papa uvijek kupiti jednu ili dvije krem-kolače i počela ljubavna veza s desertom.
Ako je gurnuo guranje, mogli biste reći da je kremówka slična francuskom napolonu samo u potonjem slučaju, desert je izrezan u pravokutnike, a ne na trgove.
Vrlo sličan poljski desert je karpatka ili poljski karpatski krema za kremu, čiji neravni gornji sloj, prašan slatkim šećerom, izgleda poput hrapavog planinskog terena poljske gorje.
Dva istočnoeuropska slastica slična kremówki su srpska krempita i sampita koja je, u posljednjem slučaju, ispunjena meringom.
Koristite ostatke bjelanjaka u drugom receptu poput kolača od meringa .
Što vam treba
- 2 listova tijesto tijesta (1,1 funta paket, odmrznuti)
- Za tijesto:
- 2 šalice mlijeka
- 3/4 šalice šećera
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Pijte sol
- 5 žlica kukuruznog škroba
- 6 velikih
- žumanjci jaja (pretučen)
- Ukrasiti: šećer bombona
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
Pecite pecivo
- Lagano razvaljujte svaki komadić lisnatog tijesta da biste pomiješali linije šavova, držeći ga debelom od 1/4 inča (pokušajte ne izobličiti oblik kad se kotrlja).
- Bez rezanja sve prolaze, lagano pogodite svaku plohu od tijesta u 9 dijelova. Ovo je samo vodič za upotrebu prilikom rezanja i posluživanja.
- Sendvič svaka lisnatog tijesta između dvije komadiće pergamenta i dva hlađenja. To će zadržati tijesto stan, ali još uvijek pjegavi. Ako istodobno želite peći obje ploče za kolače, trebat će vam četiri hlađenja. U suprotnom, ispeći ih zasebno, pomoću dva hladnjaka.
- Pecite 15 minuta, uklonite gornji stalak i gornji list papira za pergament.
- Zamijenite stalak i nastavite pecivati sve dok zlatno i hrskavo tijekom, oko 15 minuta. U potpunosti hladi.
Napravite kremu za kolače
- Dok je peciva peciva, napravite tijesto. Ako vam se sviđa debeli sloj punjenja, napravite dvostruku šaržu.
- U srednjoj tavi mlake, mlijeko, šećer, vaniliju, sol, kukuruzni škrob, i žumanjci jaje kuhajte, neprestano miješajući žičanom šipkom.
- Smanjite malo vrućine i nastavite kuhati 1 minutu, stalno miješajući s drvenom žlicom da biste dobili u kutovima.
- Uklonite posudu s vrućine i uronite u ledenu vodu ili, ako imate grudice, nanesite ga kroz sito u posudu ili zdjelu koja se zagrijava u ledenoj vodi.
- Nemojte chill krema tijesta. To će biti izliveno vruće preko pečene lisnato tijesto.
Skupite Kremówku
- Koristeći pecivo od 13x9 inča, postavite jedan sloj kuhane lisnato tijesto na dnu posude.
- Na njemu isprati vruće tijesto i staviti drugi sloj kuhane lisnato tijesto s oznakama reznih vodiča na vrhu.
- Rashladite dok ne postignete. Kada je spremna za posluživanje, koristeći označene oznake kao vodiče, izrezati na 9 komada. Prašinu svaku komad s šećerom bombona. Rashladite ostatke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 464 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrij | 236 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |