Srpske krafne, poznate i kao krofne, jedu se tijekom cijele godine, ali osobito prije početka Velike korizme.
Za pravoslavne Srbe, Shrove Tuesday ne postoji. Mesna nedjelja započinje tjedan dana prije pepela u srijedu i posljednji je dan meso i mesni nusproizvodi mogu biti konzumirani.
Ako postoji takva stvar kao swansong do bogate hrane, to bi bilo Sunday Cheesefare (posljednji dan mliječni proizvodi mogu se pojesti), koja se održava tri dana prije pepelnice u srijedu, kada se pojede palacinke , krofne i druge pržene i bogate hrane ,
Tako korizma počinje na Čistom ponedjeljak, dva dana prije nego što Rimokatolici i drugi kršćani započinju korizmu. Nakon ove sirutke na siru, većina pravoslavnih kršćana ne jede meso, mesne prerađevine, perad, mliječne proizvode ili jaja za cijelo razdoblje korizme. Evo popisa hrane u redu za jesti za srpsku korizmu i popis srpskih korizmenih recepata .
Neki krofni recepti pozivaju na neživotno pire krumpir u tijestu, ali ne i ovaj. Usporedite ovaj recept s litavskim spurgosima , poljskim pączki i hrvatskim frituleom .
Što vam treba
- 1 šalica mlijeka (
- opaljen )
- 4 unca / 1 štapić maslac
- 1/4 šalice šećera
- 2 žličice soli
- 1 paket kvasca (aktivno suho)
- 1 šalica vode (110 stupnjeva)
- 3 velika jaja (sobna temperatura, lagano pretučena)
- 6 šalica brašna (sve namjene)
- 4 šalice ulja za kuhanje (za prženje)
- Ukrasite: granulirani ili slatkiši
Kako napraviti
- Scald 1 šalica mlijeka i dodati 4 unce maslaca, 1/4 šalice šećera i 2 žličice soli, miješajući rastopiti maslac. Cool do 110 stupnjeva. U međuvremenu, otopite jedan paket (2 1/4 čajne žličice) aktivnog suhog kvasca u 1 čašu od 110 stupnjeva.
- U velikom zdjelu ili stojeću mikseru opremljenu kvačicom za tijesto, stavite mješavinu mlijeka, smjesu kvasca i 3 velika lagano pretučena jaja na sobnoj temperaturi, miješajući do glatke. Lagano dodajte 6 šalica višenamjenskog brašna, miješajući do glatke. Tijesto može biti ljepljivo. Ako je tako, koristite lagano navlažene ruke da biste je premjestili u podmazanu posudu (nemojte dodavati više brašna). Pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja. Za ekstra svjetlo krofne , neki kuhari bušite tijesto i pustite da se digne drugi put dok se ne udvostruči.
- Ulijte tijesto i gurnite 1/2-inčni debljinu na lagano proždiranoj radnoj površini. Izrežite s 3-inčnim rezačem ili staklom i pustite da se podigne, pokriveno oko 1/2 sata.
- Zagrijte ulje na 375 stupnjeva u posudi s teškim dnom ili nizozemskom peći. Koristite termometar za duboko prženje kako biste bili sigurni da je temperatura točna.
- Fritis se u vrućem ulju dok lagano smeđe s obje strane okreće samo jednom. Ispustite na upijajućem papiru. Dok još uvijek vruće role u granulirani šećer ili prašinu sa slatkiša šećer.
NAPOMENA: Uvijek koristite oprez pri radu s toplim uljem , posebno oko djece. Imam aparat za gašenje požara dizajniran za zapaljive masti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 271 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 181 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |