Ovaj recept za litavske krafne, poznat kao spurgos (SPOORR-gohss) ili pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), popularna je poslastica uz blynai za Shrove Thuirsday i Shrove Tuesday (poznat kao Fat Tuesday u SAD-u).
Usporedite ovaj recept za pržene kolače s Poljski paczki i hrvatski fritule . Oni su također slični srbijanskoj krofni .
Evo veće fotografije Litavskih Donuts ili Spurgosa.
Čini oko 2 tucet litvanskih krafna ili spurga
Što vam treba
- 1 1/4 šalice mlijeka (
- opaljen )
- 3 žlice maslaca (omekšano)
- Šalicu šalice
- 1/2 žličice soli
- 1 pakiranje / 2 1/4 čajne žličice kvasca (aktivno suho)
- 1/4 šalice vode (mlaka, ne toplije od 110 F)
- 2 velika jaja (sobna temperatura, premlaćena)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 4 žlice rum (ili rakije)
- 3 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 1 šalice grožđice, (svijetlo ili tamno, ili 1 ljušteno i usitnjeno, sjeckani jabuka)
- 6 šalica ulja za kuhanje za duboko prženje
- Izborno: šećer (slastičar ili granulirani)
Kako napraviti
- U velikom zdjelu ili mješalici za postolje s lopaticom, ulijte 1 1/4 šalice krušenog mlijeka preko 3 žlice mekog maslaca, 1/2 šalice šećera i 1/2 čajne žličice soli i pomiješajte dok se maslac ne otopi. Cool do 110 stupnjeva ili niže.
- U zasebnoj maloj posudi otopite 1 pakiranje aktivnog suhog kvasca u 1/4 šalice mlake vode (ne toplije od 110 stupnjeva). Dodajte smjesu otopljenog kvasca, 2 velike jaja na sobnoj temperaturi, 1 žličicu vanilije i 4 žlice rum ili rakije u ohlađenu smjesu maslaca i šećera i temeljito promiješajte.
- Dodajte 3 1/2 šalice svilenkastog brašna postupno dok se miješate dok ne postignete glatki tijesto (to će biti ljepljivo). Dodajte 1 čašu svijetlo ili tamno grožđice ili 1 ljušteno i usitnjeno, sjeckani jabuka i pomiješajte dok se dobro ne sjedinite. Stavite u podmazanu posudu, pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite se na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Zagrijte ulje na 375 stupnjeva u posudi s teškim dnom ili nizozemskom peći. Koristite termometar za duboko prženje kako biste bili sigurni da je temperatura točna.
- Ulijte tijesto i ispustite vrlo velike žlice salata u vruće ulje. Pržite dok zlatno smeđe s obje strane ne okrećete samo jednom. Ispustite na papirnatom ručniku. Namjestite u granuliranom šećeru, dok je još uvijek topli, ili poškropi sa šećerom slatkiša, ako je to hladno.
- Alternativno, tijesto se može valjati i izrezati s 3-inčnim kružnim, dopušteno da se digne po drugi put, a zatim pržena, kao i za poljskom pączki.
NAPOMENA: Uvijek koristite oprez pri radu s toplim uljem, posebno oko djece. Imam aparat za gašenje požara dizajniran za zapaljive masti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 585 |
| Ukupna masnoća | 59 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrij | 80 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |