Ovaj jednostavan, pet-sastojak kruh recept je strogo "staro vrijeme" i proizvodi rustikalni stil španjolski kruh. To je vrsta koju vidite na abuini (baku) kuhinjskom stolu u pueblos širom Španjolske.
Jedan recept donosi tri (12 unci) kruhova, pa je napravite na vikend poslijepodne i vi ćete imati kruh većinu tjedna.
Vremenski uvjeti kao što su vlaga i temperatura utječu na izradu kruha. Moguće je prilagoditi količine brašna i vode potrebne za izradu odgovarajućeg tijesta.
Ova verzija bila je inspirirana receptom koji se pojavio u Francie Martinez Vicondoa knjizi "Španjolski vrata, jela i snovi".
Što vam treba
- 1,25 funti / .57 kg brašna (bijelo bijelo bijelo)
- 2 1/2 čajne žličice soli
- .65 unca / 18 g kvasca (aktivno suho)
- 12 unca / 355 ml vode
- 1 velika
- bjelanjak (pretučen)
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli, umiješajte brašno i sol i stavite na stranu.
- Ulijte suhi kvasac u toploj keramičkoj posudi. Zagrijte vodu u posudu dok ne postane vrlo topla, ali ne i vruća. Sipati oko 4 unce vode u čašu s kvascem i promiješati vilicom dok se kvasac potpuno ne otopi.
- Ulijte smjesu kvasca i vode i sve osim vode od 1/2 šalice u vrlo veliku posudu za miješanje. Dodajte brašno postupno, neprekidno miješajući s drvenom žlicom sve dok se svi brašna ne apsorbiraju, dodajući preostalu vodu po potrebi. Tijesto bi trebalo imati glatku teksturu i oblikovati loptu.
- Koristite papirnati ručnik, obložite unutrašnjost velike zdjelice s maslinovim uljem ili skraćivanjem biljke. Pokrijte zdjelu mokrom kuhinjskom krpom i stavite u toplo mjesto u kuhinji. Ako je vaša kuhinja skliska i hladna, dopustite tijesto da se podigne u pokrivenoj posudi u toploj peći (otprilike 150 F) s otvorenim vratima. Dopustite da ustane 30 minuta.
- Pokrovna ploča za rezanje s velikodušnom količinom brašna kako bi se spriječilo lijepljenje tijesta. Obratite tijesto na ploču za rezanje. Miješajte ruke i gnjavite s liječenjem ruku.
- Kada tijesto ima konzistentnu teksturu i oblikuje loptu, podijelite ga u tri dijela. Oblikujte tijesto u krugove ili oblake oblugane. Stavite na lim ili ploče za pečenje. Dopustite da se dižu na toplom mjestu 10 do 15 minuta. Dok tijesto raste, zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C.
- Izrežite proreze na vrhu kruha neposredno prije pečenja. Kada je pećnica vruća, postavite kruh na središnju konzolu i pecite 10 minuta. Uklonite i četkajte s bijelom bjelanjkom. Vratite se u pećnicu i pecite još 15 do 20 minuta. Kruh treba obratiti svjetlu zlatnu boju.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na stalku 10 do 15 minuta. Kada je dovoljno hladno da dodirnete, isjeckajte nožem za kruh i poslužite.
Savjeti za zamrzavanje kruha ili tijesta
- Pohranjivanje kruha u zamrzivač : Nakon što se kruh potpuno ohladi, čvrsto se zaglavi u plastičnu foliju i stavite u zapečaćenu vrećicu plastičnog zamrzivača. Izvadite i otapajte 1 sat prije posluživanja.
- Za zamrzavanje tijesta : Slijedite ove jednostavne upute o tome kako zamrznuti tijesto za kruh .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 67 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 396 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |