Poriluke su popularna povrća tijekom cijele godine, naći ćete ih u tolikim britanskim i irskim receptima . Dodajte u smjesu dimljenog kolja koja je jednako popularna u mnogim receptima, a imate sve veći repertoar.
Prvo sam došao preko inačice ovog jela od slame i dimljenog brdo u Cornwallu u poznatom St Kew Inn blizu Bodmin. Posluživana je kao jelo startera za ručak.
Sjeckanje zdjela pomalo ga pretvara u lijepu jelu za večeru, a uz ovaj recept, kada se hladno može sjeći u komadiće i super u ručak ili piknik. Poslužite jelo od kada se pripremaju poriluk i umak od vrhnja.
Za više srca, drugo jelo i dalje pečenje jelo u pećnici za veću jelo ukusan s korjenastog kruha i svježe, zelene salate.
Što vam treba
- 250 ml (1 šalica) mlijeka
- 6 crnih pahuljica
- 1 lisnatog lista
- 220g (8 oz) dimljenog ličinka, pjegavo
- Mršava muškatni oraščić
- 55 g (2 g) maslaca
- 450 g (1 lb`0 poriluka, očistiti i sjeckani do 2 cm rundi
- 2 žlice ravnog (brašna za sve namjene)
- 50 ml (1/4 šalice) jednog krema
- 55 g krušne mrvice
- Morska sol i crni papar
Kako napraviti
- Stavite mlijeko, brušene paprike, list za uši, koljaču i muškatu u veliku tavu. Dovedite na nježno kuhati i pustiti ribu za 5 minuta.
- Izvadite iz vrućine, pa pažljivo uklonite ribu iz mlijeka s žicom za ugradnju. Procijedite mlijeko i držite na jednoj strani.
- U velikom tavu za prženje, preko srednje topline rastopi maslac dok se ne pjeni, ali ne i spaljena.
- Dodajte sitno rezane porte, pokrijte poklopcem čvrsto i kuhajte 10 minuta, povremeno tresete tavu. Poriluk se kuha kada su umaknuti i mekani.
- Uklonite poklopac, dodajte brašno i promiješajte. Kuhajte dvije minute stalno miješajući, zatim dodajte rezervirano mlijeko i ponovite.
- Kuhajte smjesu poriluk preko srednjeg plamena daljnjih pet minuta. Ako se smjesa previše zadebljava, dodajte malo mlijeka.
- Smanjite vrućinu, dodajte koljaka i lagano kuhajte dok se zagrijan koljaču - oko 10 minuta. U ovom trenutku, možete poslužiti na poriluk na prženi kiselog tijesta nadvijenog s kolčakom. Posolite malo slanom i paprom.
- Drugo jelo:
- Oprezno podmazujte malu, kvadratnu posudu za pečenje pećnice otprilike 15 cm x 15 cm. Stavite pola poriluka u posudu i ravnomjerno rasporedite. Odbaciti dimljeni kolja na vrhu i završiti s drugim slojom poriluka.
- Prelijte kremu preko mješavine ribe i porica, a zatim krušne mrlje. Dot s maslacem i kuhajte u zagrijanoj peći 15 minuta dok vrh zlatno smeđe.
- Poslužite s debelim komadićima prženog kruha sa bočnom salatom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1764 |
| Ukupna masnoća | 138 g |
| Zasićene masti | 89 g |
| Nezasićena masnoća | 34 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrij | 1.399 mg |
| ugljikohidrati | 119 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 24 g |