Čekati! Prije nego što bacite sve one ljuske škampi, razmislite o tome da s njima steknete škampi. Škamp štand dodaje dodatni okus vašim jelima od morskih plodova, održavajući okus morske hrane (uz dodavanje piletine ili povrća) bez ikakvih dodatnih troškova! Dakle, sljedeći put kada skidate škampi, spremite školjke i napravite ovo brzo i jednostavno zaliha. Recept je za korištenje školjke od jedne funti od škampi , ali to se može prilagoditi ovisno o težini vašeg škampa.
Ako nemate vremena za zalihu kada koristite škampi, nemojte odbaciti školjke. Stavite ih u veliku zamrzivačku torbu ili posudu i zamrznite ih za kasniju uporabu. Ako su čvrsto zatvoreni, zadržat će ih oko tri mjeseca dok ih ne budete spremni.
A ako ste vrtlar, školjke su sjajne za tlo. Zato, nakon što napravite zalihu, dodajte školjke bogate mineralima na svoju kompostnu hrpu ili ih izravno obrađujte u tlu kako bi se postigao vrhunski učinak recikliranja!
Što vam treba
- 1 žlica lužine ili biljnog ulja
- Škampi školjke od 1 funta od škampi
- 1 1/2 šalice vode
- Sol na okus
Kako napraviti
- Toplina ulja u velikom tavu ili wok tijekom srednje niske topline.
- Dodajte ljuske škampi i dobro bacajte. Dopustite da školjke kuhaju 2 do 3 minute, često se miješaju.
- Dodajte vodu u ljuske. Stavite na pirjati, pritiskom na školjke s lopaticom ili velikom žlicom kako biste izdvojili maksimalni okus. Kuhajte 5 do 7 minuta.
- Ulijte zalihu kroz mrežicu u lonac za umake, pritiskajući na ljuske sve dok se tekućina ne izvadi.
- Okusite i dodajte prstohvat soli ako je potrebno.
Varijacije
Da biste svoje zalihe davali još više okusa, možete mijenjati i dodati sastojke.
- Upotrijebite aromatizirana ulja kao što su češnjak , bosiljak ili sunčano sušeno ulje rajčice kako biste ispili školjke.
- Koristite aromate poput svježeg ružmarina, listova celera, bobica od pimenta ili citrusa u vodu za kuhanje.
- Zamijenite 1/4 do 1/2 šalicu bijelog vina ili laganu piletinu za jednaku količinu vode za kuhanje.