Perrunillas su iz Extremadure, autonomne zajednice na jugozapadnom području Španjolske, na granici Portugala. Ekstremadura je poznata po tome što je njezin šunka, sirevi, pimenton ili paprika. Perrunillas je obično napravljen za sve vrste proslava i posebnih prigoda, kao što su festivali svetaca zaštitnika, karneval i krštenja. U danima koji su preživjeli , mladenačka obitelj pripremala bi raznolikost slastica, poput perrunila .
Perrunillas su vrlo tradicionalni slatkiši, izvorno izrađeni s lardom za taj bogati ukus i osjećaju rastopinu u usnoj šupljini. Umjesto toga, ta ažurirana verzija koristi umjereno nakupljanje biljaka, kao i šećer, jaja, brašno, oguljena limuna, dodir cimeta i kapljica likera. Neposredno prije pečenja, kapnite vrhove s napunjenim bijelim jajima i malo šećera. Bjelanjak i šećer će kolačiće dati sjajnu zlatnu prevlaku.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice / 250 grama povrća
- skraćivanje
- 1 1/4 šalice / 250 grama granuliranog šećera
- 2 velika jaja
- 3/4 unca / 25 mililitara aguardiente (ili anis liker)
- 1 čajnu žlicu
- cimet
- Rešetkani kora od 1
- limun
- 3 1/2 čajna žličica / 16 grama
- prašak za pecivo
- 3 1/2 šalice / 500 grama svilenkastog brašna
- Za premazivanje:
- 1
- Bjelanjak
- Granulirani šećer za prskanje
Kako napraviti
Zamjena Napomena: Ako aguardiente ili anise liker nije dostupan, zamijenite drugi liker po vašem izboru.
- Stavite povrće skraćivanje u veliku staklenu posudu za miješanje i zagrijte skraćivanje u mikrovalnoj pećnici, samo do vrlo mekane i gotovo rastopljene.
- Dodajte šećer na skraćivanje i tuku pomoću električnog miksera. Dodajte liker, cimet i jaja i nastavite miješati.
- Odrežite limunaste ljuske i umiješajte u mješavinu skraćivanja.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Dodajte smjesu praškastog brašna ostatku sastojaka, dok udarate.
- Mijesiti tijesto dok ne postane homogena masa. Ne smije biti ljepljiva. Oblikujte tijesto u jednu kuglu.
- Stisnite male količine tijesta i oblikujte male komadiće u obliku jajeta duljine oko 2-3 inča. Koristeći čajnu žličicu ili palac, pritisnite svaki kolačić da biste stvorili depresiju u sredini. Stavite na neiscrpni list kolačića.
- Beat bjelanjak u maloj zdjeli. Četka perrunillas s pretučen bijeli bjelanjak, a zatim posuti svaki sa dodir šećera.
- Pecite perrunillas na sredini stalka peći za 10 minuta, dok su zlatno smeđe. Pažljivo uklonite s liste kolačića pomoću lopatice jer će kolačići biti vrlo mekani. Cool na policama.