Kako napraviti Crème Brûlée

01 od 10

Kako napraviti crème brûlée

Kako napraviti crème brûlée

Također možete pogledati ovaj Crème Brûlée Recept .

Za početak, prethodno zagrijte pećnicu na 300 ° F.

Koristit ćemo žumanjke od 8 jaja. Da biste odvojili jaje, ispucajte jaje i izvucite školjku u dvije polovice jednake veličine. Zatim, s čistom zdjelicom ispod, jednostavno pomaknite žumance naprijed-natrag iz jedne polovine ljuske na drugu, ostavljajući bijelcima da padnu u zdjelu ispod. Sakupite žumanjke u veliku zdjelu za miješanje.

Spremite bjelanjake da bi napravili omlet od visoko proteina, niske masnoće, meringue ili, za srce, sufle .

02 od 10

Udarati svinjetine do glatke

Pomoću šipke, udarajte žumanjcima na minutu ili dvije, ili dok ne budu potpuno glatki.

03 od 10

Dodajte Šećer

Sada dodajte šećer od šalica i nastavite miješati još oko 2 minute, ili dok se šećer potpuno ne ugradi i žumanjci su blijeda boja žute boje.

04 od 10

Dodajte ekstrakt piranog vanilije

Dodajte 1 čajnu žličicu čistog ekstrakta vanilije i umotajte dok se ne miješa.

05 od 10

Dodajte kremu

Za ovaj recept trebamo 2 šalice vrhnja. Volim koristiti 1 šalicu teškog vrhnja i 1 šalicu pola i pola . Za bogatije crne mješavine, koristiti 2 šalice teških vrhnja, ili da bi se malo lakši, koristiti dvije šalice od pola i pol.

Dodajte krem ​​i umutajte dok se potpuno ne miješa.

06 od 10

Procijedite mješavinu krumpira

Ispiranje kremšnog filtera filtrira sve egzaktne bitove kako bi se osigurala zgodna, glatka konzistencija. Pažljivo uliti kremu kroz žičani filter (poznat kao sito ).

Evo savjet: isprati čestice jaja iz sita hladnom vodom prije pranja. Vruća voda će kuhati čestice jaja u žičane mreže, čineći ga stvarno teško očistiti.

07 od 10

Postavite vodenu kupelj

Napunite veliku posudu za prženje s inča ili dvije tople vode i stavite prazne ramekine u tavu. Ova vodena kupka zove se mamurnica . Voda bi trebala doći na pola puta do ramekina. Pečenje kremastih kvasaca u vrećici zadržava vlažan zrak u pećnici i sprečava pucanje crnih kremova.

08 od 10

Izlijte kvasac u Ramekins i pecite

Pažljivo uliti kremu u ramekins. Napunite sve ramekine oko pola puta, a zatim popunite svaku po malo. Na taj način, nećete ostati bez krema prije nego što budu puni.

Sada prenesite posudu za prženje u pećnicu. Morat ćete ga držati ravnomjerno, tako da ne uranjate vodu u ramekine.

Pecite 35 minuta ili dok ne budu postavljeni rubovi, ali centri tek jedva vrište kad gurkate tavu.

09 od 10

Hladna u vodi

Izvadite posudu iz pećnice i ostavite vrećice da se ohlade u vodenoj kupelji 30 minuta ili tako. Zatim uklonite ramekine, stavite ih na ravnu posudu ili pladanj, prekrivajte plastikom i hladite najmanje 4 sata, do preko noći.

10 od 10

Pripremite se za karamelizaciju

Oko 20 minuta prije nego što budete spremni za karameliziranje vrhova, uklonite crne mlijeko iz hladnjaka.

Da biste vidjeli kako završimo ovaj klasični desert, pogledajte dio 2 ovog vodiča, Kako se karamelizirati crno breskve !