Ova kolač od šparoga čini nevjerojatan ručak, večeru ili večeru, a nije teško pripremiti.
Kuhajte škampi samo dok nisu neprozirni jer će kuhati malo više kao kolač kolača. Koristite hladno pecivo tijesto ili ovaj osnovni recept za pita kora .
Što vam treba
- 1 srednje crveno krumpir, izrezano na male kocke (ljušteno ili ne)
- 6 žlica maslaca,
- podijeljen
- 4 do 6 unci srezani gljive
- 1/4 šalice sitno sjeckani luk
- 1 1/2 funte očišćen i granatiran
- srednji škampi , kuhani *
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 čajnu žličicu košer soli ili kušati
- 1/8 čajnu žicu svježe mljeveni crni papar, ili kušati
- 2 šalice mlijeka ili 1 šalicu mlijeka i 1 šalicu
- pola, pola
- 1 žlica suhog sherrya, izborno
- 1 žlica sjeckanog svježeg peršina
- 1/2 do 3/4 šalice smrznute grašak s mrkvom, kuhane samo dok se natječu, isušuju
- domaće ili kupljene tijesto za 1-koricu 9-inčni pita, nebaked
- 1 velika bjelanjka
- Neobavezno: sjemenke sezama
Kako napraviti
- Stavite kockice krumpir u tavu i prekrivajte vodom. Dodajte oko 1/4 čajne žličice soli. Donesite kuhati. Pokrijte i smanjite toplinu do srednje niske. Kuhajte samo dok krumpir nije nježan, oko 5 minuta. Odvodite i pustite da se ohladi.
- Rastopite 3 žlice maslaca u tavu ili saute tavi preko srednje niske topline. Kad je maslac vruć, grizite gljive i luk sve dok gljive ne budu nježne i luk je proziran, ili oko 5 do 8 minuta. Umiješajte u škampi i uklonite iz vrućine.
- U međuvremenu, napravite bijeli umak. U tavi iznad srednje niske topline rastopite preostale 3 žlice maslaca; promiješajte u brašnu, sol i papar. Kuhajte 1 minutu, dok se neprestano miješajte. Postupno dodajte mlijeko, stalno miješajući. Dodajte sherry. Nastavite kuhati, miješajući sve dok ne postane zadebljan.
- Uz prorezenu žlicu dodajte umaku od škampi i gljiva uz kockice kuhanog krumpira, peršina i kuhane grašak i mrkve. Dodajte još tekućine iz kuhanja gljiva, po potrebi za debljinom i okusom. Okus i prilagođavanje začina.
- Žlicite smjesu škampi u 1-kvarnu jelo za pečenje (8-inčni kolač okrugli sloj ili 9-inčni pita ploča). Staviti na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 425 F.
- Izlijte tijesto na oko 11 inča promjera. Namjestite tijesto preko punjenja škampi. Obrezujte i spuštajte podvod; flautu po želji.
- Kombinirajte bjelanjak s 2 žličice vode i umutite u smjesu.
- Lagano četkajte tijesto s mješavinom za pranje jaja i po potrebi pospite sjemenke sezama.
- S oštrim nožem, izrezati nekoliko otvora na vrhu kore kako bi se izbjegla pare.
- Peći u zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta, ili dok se kore dobro usije i punjenje je šampon.
Čini 4 velikodušne servings.
* Za kuhanje škampi, najprije ih ljuštiti i zamrznuti. Stavite škampi u kipuću vodu i kuhajte 1 do 3 minute, ili dok su ružičaste i postaju neprozirni. Nemojte pretjerivati ili će biti teški.
Možda bi vam se sviđali