Ovaj špinat i riža pilaf recept poznat kao Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh) je jednostavan i lagan jelo s nekoliko sastojaka. Izvrstan je za sebe kao predjelo, bočnu jelo ili kao nadjev od mesa za povrće. To je također glavna loza korizmenog razdoblja, ali se svakako može uživati tijekom cijele godine.
Što vam treba
- 1/2 šalice
- maslinovo ulje
- 1 veliki luk (kockice)
- 4-5 zeleni luk (kockice, uključujući 3 inča zelene boje)
- 2 lbs / 1 kg svježe špinat (obrezivanje, pranje i sjeckanje)
- 1 šalica
- svježa kopra (stabljike uklonjene, sjeckane)
- 1 15 unca-može narezati rajčice
- 3/4 šalice duga riža zrna (nekuhana)
- 1 šalica juha od povrća (ili vode)
- 2 tbsp. tijesto od rajčice
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- U velikoj posudi za juhu ili u nizinskoj peći zagrijava maslinovo ulje preko srednje visoke
- Dodajte luk i zelene luk i pecite dok ne nateknete, oko 10 minuta.
- Dodajte svježi špinat i kuhajte dok ne umirete.
- Dodajte svježi kopra, rajčice i rižu i promiješajte. Otopiti tijesto rajčice u juhu (ili vodu) i dodati u lonac.
- Donesite tekućinu do kuhanja, pokrijte i smanjite toplinu do srednje niske.
- Kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi dok se ne kuha riža (oko 30 - 40 minuta). Nemojte previše miješati lonac jer će posudica postati blatna.
- Provjerite razine tekućine na pola puta kroz kuhanje i otkrijte lonac ako špinat odloži previše vode. Također možete dodati malo vode ako se čini previše suho.
- Začinite solom i svježe mljevenim paprom.