Ovi ukusni zeleni rajčice slični su kruhima i maslacima s kiselinama, napravljenim od zelenih kriški rajčice, lukom i začinjenim octa i šećerom.
Što vam treba
- 5 kilograma zelene rajčice
- 2 med. Luk
- 1/3 šalice soli za kiseljenje (ili koserske soli)
- 3 šalice jabučnog octa
- 1 3/4 šalice šećera
- 1 čajna žličica tamne kurkume
- 1 mala žličica sjemena celera
- 1 žlica senfa sjemena
- 1 Crveni paprat (ili vruća crvena paprika, izrezana na tanke trake, po izboru)
Kako napraviti
- Odrežite krajeve rajčice i odbaci. Slice rajčice u 1/4-inčni krugovi i staviti u veliki neaktivne lonac ili zdjelu.
- Peel luk zatim izrezati na pola i izrezati u 1/4-inch kriške. Stavite u posudu s narezanom rajčicom.
- Posolite sol na povrće i lagano bacajte da dobro oblače. Pokrijte s nekoliko šalica kocki leda; poklopiti i pustiti stajati 4 sata ili hladiti preko noći.
- Pripremite posudu i posude. Dodajte vodu u veliki kantu sa stalakom i zagrijte do gotovo vrelišta, ili oko 180 F. Voda mora biti dovoljno visoka da bude najmanje 1 centimetar iznad napunjenih posuda. Obično ga napunim na pola puta i držim čajnik ili lonac za vodu koji vreli na drugom plameniku i po potrebi dodati u kantar.
- Posuda temeljito oprati i zagrijati vodu u malom tavanu; stavite poklopce u lonac za umake i dovedite gotovo do kuhanja; smanjiti toplinu na vrlo nisku temperaturu da bi poklopci bili vrući.
- Ispustite povrće u velikom cjedilu i lagano isperite.
- U velikom neaktivnom kotlu, kombinirajte ocat, šećer, kurkuma, sjemenke celera i sjemenke gorušice; dovesti do ključanja.
- Donja toplina na medij i dodati isušene rajčice i luk u lonac. Nastavite kuhati, lagano miješajte, dok smjesa ne kuha.
- Uz žlicu s prorezom, pakirajte posude s povrćem. Ako želite, dodajte nekoliko tankih, sirove slatke ili vruće crvene paprike trake u svaki jar.
- Ispunite preostala tekućina, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Čistom vlažnom krpom obrišite rubove staklenki. Stavite plosnate poklopce na staklene čepove i zatvorite poklopce čvrsto, s vijčanim prstenima, ali nemojte ih previše zategnuti.
- Rasporedite napunjene staklenke u limenku i po potrebi dodajte još vode da bude najmanje 1 centimetar iznad staklenki. Donesite do punog kuhanja. Pokrijte i nastavite s vrenjem 10 minuta.
- Uklonite staklenke na stalak da se ohladi. Provjerite brtve (sredina kapa trebala bi imati zvuk koji pipa dok se hladi i da će ostati dolje.
- Pohranite na hladnom, tamnom i suhom mjestu 2 do 3 tjedna prije jela.
Stvara 5 pints.
Pogledajte vodič za obradu vode za kipuće vode za posebne upute o punjenju staklenke i obradi.
Podešavanja vremena visoke visine
Više Pickles Recepti:
Dill Pickles, Hamburger Slices
Kruh i maslac s kiselim crvenim paprom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 51 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 952 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |