Prije mnogo godina, obalne regije New Englanda napunile su ribu za svoju večeru za Dan zahvalnosti, a ne na puretinu, a najčešće je riba bilo bakalar ili koplje. Cod je morska riba s bijelim, mršavim i čvrstim tijelom. Haddock je morska riba koja se odnosi na bakalar, ali je manja u veličini. U ovom receptu, punjenje cijele ribe rezultira pjegavom, blagu ribu s tek dozom dimljenja iz špekulama koje se postavljaju preko cijele ribe tijekom pečenja.
Da biste bili istinski tradicionalni, služili biste ovom receptu s bakalarom s kuhanim ili prženim krumpirom i graškom, ali s ovim možete ići bilo gdje. Ako koristite veliku bakalar za ovaj recept, možete poslužiti 4-6, a kopitar vjerojatno će služiti samo 2. Ovdje su neke izvrsne popunjavanje recepata:
Što vam treba
- 1 cijeli codfish (ili haddock)
- 1 punjenje serija (vidi gore)
- Košer soli
- 8 do 10 komadića slanine
- Ukrasiti: limuni služiti
Kako napraviti
- Provjerite je li bakalar ili krupna kopča dobro izmjeren i ispran. Možete napustiti ili isključiti glavu - vaš izbor. Snip od peraje s škarama ili škarama.Pat vanjske i unutarnje suho s papirnatim toweling. Lagano ga otopite i stavite na podmazani lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
- Stavite šupljinu ribe omiljenim punjenjem. Sviđa mi se punjenje kamenica za ovaj recept. Stavite pretjeranu nadjev (obično ima puno preostalih) u zdjelu za jelo kako biste kuhali uz ribu.
- Zatvorite šupljinu bakalara s koscima navijanjem ih u trbuh i iz njih. I ti bi mogao zatvoriti, ali ovo je puno posla.
- Stavite limenke slanine preko ribe na dijagonalu. Ako uklonite glavu, provjerite jesu li štrcaljke za slaninu prekrivene posjekotinom ili će se isušiti.
- Peći u pećnici 10 minuta po inču debljine bakalara, obično između 40-50 minuta. Jednom kada je prokuha slanina, uklonite ga i poslužite s krumpirom. U svakom slučaju, uklonite slaninu najmanje 10 minuta prije kraja kuhanja kako biste pržili ribu.
- Da biste služili, pažljivo uklonite bakalar s ploče za pečenje - možda ćete morati koristiti dvije velike lopatice - na poslužavnik za jelo. Uklonite proreze i pustite da se nadjev sprej na pladnju. Rasporedite limune i kuhane ili pržene krumpire i poslužite se odmah.
- Volim marmeladni Chardonnay s ovim jelo, ali stvarno bilo puno punjeno bijelo vino bi dobro.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 100 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrij | 317 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 7 g |