Kisele trake su jedna od mojih najdražih kiseli krastavci, odmah nakon kruha i maslina. Ove osnovne ukiseljene repe savršeno su začinjene štapićima od cimeta, pimentom i opcijskim klinčićima. I recept se jednostavno udvostručuje kako bi se napravila veća šarža.
Za detaljnu pomoć u postupku konzerviranja, pogledajte: Priprema staklenki za pranje i kipuće vode
,
Što vam treba
- 4 kilograma repe
- 1 štapić od cimeta, razbijen u komadiće
- 2 žličice cjelovitih plodnih bobica
- 1/2 čajna žličica cijelih klinčića, po izboru
- 2/3 šalice granuliranog šećera
- 1/3 šalice smeđeg šećera, pakirane (ili upotrijebite sve granulirani šećer)
- 1 čajnu žličicu soli za kiseljenje
- 2 šalice jabučnog octa
- 1 šalicu vode
Kako napraviti
Jeste li posude sterilizirane i piće u kanu. I spremni su sterilizirani poklopci u jedva potapljavanju vode.
Odrezati repa, ostavljajući oko 1 do 2 inča njihovih vrhova i korijena netaknut. Stavite u veliku tavu, prekrivajte vodom i iskuhajte na visokoj vatri. Kuhajte tek dok ne dobijete natječaj, oko 15 do 20 minuta, ovisno o veličini. Ispustite u sjemenku, isperite pod hladnom vodom i ispustite repa iz kože.
Izrežite repa u male komade.
U međuvremenu, sterilizirajte staklenke i poklopce i pripremite ih u jedva potapljavanju vode u kanta.
Stavite cimet, piment, i klinčiće u vrećicu za začin i dobro pričvrstite.
U velikom caklinu ili nehrđajućem čeličnom tijeru, kombinirajte šećere, sol, ocat i vodu. Dodajte vrećicu za začin. Stavite kuhati, miješajući, dok se šećer ne otopi. Smanjite toplinu do srednje niske i zagrijte 10 minuta.
U međuvremenu, stavite repa u pripremljene vruće sterilizirane boce. Koristite vlažnu čistu tkaninu ili papirnati ručnik, obrišite naplatke i navoje.
Uklonite vrećicu za začin iz octa i šećera; odbaciti začine. Pomoću lijevka za konzerviranje (širok ili uski, ovisno o vašim staklenama) prelijte vruću tekućinu preko repa, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu.
Stavite dvodjelne poklopce na staklenke. Lagano pritegnite; nemojte previše zategnuti. Stavite napunjene staklenke u limenku. Voda bi trebala biti oko 1 centimetar iznad staklenki. Po potrebi dodajte vruću ili kipuću vodu. Postupak u kipućoj vodenoj kupelji 30 minuta ili duže, ovisno o nadmorskoj visini.
Vrijeme obrade po visini
- 0 do 1.000 stopa: 30 minuta
- 1.001 do 3.000 stopa: 35 minuta
- 3.000 do 6.000 stopa: 40 minuta
- Iznad 6000 stopa: 45 minuta
Pogledajte Priprema stakala za preradu i kipuće vode
Recept čini oko 4 pints od ukiseljene repe.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 71 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 158 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |