Koristeći Pandan Leaves & Pandan Paste u kuhanju
Definicija: Pandan (Znanstveni naziv: Pandanus, također poznat kao vijčani bor ili palmin bora) je zeljasta tropska biljka koja raste u jugoistočnoj Aziji (vidi drugu fotografiju ispod za vizualni prikaz). Na kineskom je poznata kao "mirisna biljka" zbog svoje jedinstvene, slatke arome. Uzgojena biljka ima uspravno svijetlo zeleno lišće, a to su listovi koji su poželjni za kuhanje mnogih tajlandskih i jugoistočnoazijskih jela.
U jugoistočnoj Aziji, pandanski lijevi služe za poseban ukus i aromu nekim ukusnim jelima, ali se uglavnom koristi za okus deserta i nekih pića. Pandan lišće imaju prirodno slatki okus i meku miris. Nakon što ga jednom kušate, nikada nećete zaboraviti okus. Pandan lišće također se može koristiti za omotavanje ukusne hrane, kao što su piletina ili ljepljiva riža (vidi sliku lijevo). Lišće im daje hranu aromatičnom notom i također daje jela vizualnim željama.
Kuhanje s Pandan Versus Banana Leaf: Pandan lišće su mnogo tanji u širini u odnosu na široki banana list. Ako planirate parirati ili pakirati pakete hrane s listom kao neku vrstu kontejnera za držanje sokova, poželjet ćete ići s listom banana. Pandan se može koristiti za omotavanje hrane, ali sokovi će vjerojatno prolaziti kroz. U tajlandskom kuhanju, pandan se često koristi za omotavanje piletine koja se zatim duboko pržena, kao u sljedećem:
Primjer u kuhanju: Jedinstveni tajlandski jelo s pandanom je: Pandan zamotan piletinu.
Gdje kupiti Pandan lišće? Pandan lišće može se kupiti svježe ili smrznuto u nekim trgovinama azijskih prehrambenih proizvoda. Ako ih ne možete pronaći, oni se mogu naručiti na mreži : Pandan ostavlja online.
Pandan Paste : Pandan je također napravljen u tijesto koja se koristi u kolačima i desertima, na način na koji koristimo aromu vanilije na Zapadu.
Međutim, pored okusa, pandan pasta također probavlja hranu s jarkom zelenom bojom koja nije sve prirodna (obično se dodaje boju hrane). Može se kupiti kao pasta spremna za upotrebu u azijskim specijaliziranim trgovinama (vidi: Pandan Paste online).
Ako biste željeli napraviti svoj vlastiti pandanski okus, svježe, pandanove lišće trebalo bi udariti u tijesto, uklanjati vlaknaste dijelove i dodajući vodu štedljivo.
Pandan deserti: Evo nekoliko slastica napravljenih od pandan paste:
- Tajlandski krema karamela (jednostavno!)
- Pandan kolač od kipova
- Ljepljive riže kugle s Pandanom