Što je Expandex?
Expandex je gluteni škrob od modificiranog tapioka škroba. To je bijeli, bez mirisa, prašak bez arome, kojeg proizvodi Corn Products International, Westchester, IL. Ne sadrži pšenicu, raži, ječam, zob ili kukuruz i certificirani je proizvod bez glutena.
Tapioka, također poznata kao manioka ili maniok, škrob je iz korijena tropske biljke "Manihot esculenta". To je neograničeni izvor ugljikohidrata koji se upotrebljavaju u receptima bez glutena kako bi olakšali teksturu i zgušnjili umake.
Što je modificirani škrob?
Modificirani škrob je prirodni škrob koji se obrađuje kako bi promijenio strukturu molekula i svojstva izvornog škroba. Modificirani škrobovi koriste se kao zgušnjivači, stabilizatori i mogu poboljšati rok trajanja, izgled, teksturu i okus hrane.
Savjeti za pečenje s Expandexom
Expandex nije 1: 1 zamjena za brašna koja sadrže gluten. Najbolje se izvodi kada se koristi kao zamjena za dio ostalih škroba bez glutena u receptima i mješavinama bez glutena.
Gluten-free recepti s Expandexom:
Na web stranici Expandex pronađite 10 receptora bez glutena s Expandexom, uključujući:
- Bijelo kruh bez glutena
- Gluten-free Pizza Crust
- Gluten-free hamburger buns
- Kolačići s čokoladom bez glutena
- Gluten-free krekeri
Gdje pronaći Expandex:
Prepakirani Expandex se može kupiti izravno iz tih izvora i koristi se u formulacijama sljedećih proizvoda bez glutena:
- Julesova višenamjenska mješavina brašna bez glutena i mješavine za pečenje
- Azna bez glutena
Je li Expandex hranjiv ?:
Expandex, poput kukuruznog škroba, krumpirovog škroba i škroba arrowroot, prvenstveno je izvor rafiniranih ugljikohidrata. Rafinirani škrobovi su izvor energije u obliku kalorija.
100 grama / 3,5 unci Expandex modificiranog Tapioka škroba sadrži 419 kalorija, 104 grama ugljikohidrata i 1,2 grama proteina.
Kontaktirajte Proizvođač Expandex:
Da biste saznali više o Expandex e-poruci proizvođača, Corn Products International na info@cornproducts.com.
Zašto koristiti Expandex?
Ako tražite način kako poboljšati teksturu, okus i rok trajanja vaših pekarskih proizvoda bez glutena, možda ćete htjeti eksperimentirati s Expandexom. Dodajte je u vaše miješane brašno bez glutena ili isprobajte jednu od komercijalnih miješanih brašna bez glutena ili proizvode koji sadrže Expandex.
Dodavanjem dijela Expandexa domaćim smjesama brašna bez glutena koje sadrže hranjive bezglutenske brašna poput heljde, sorca, jabuka i amaranta , kuhari bez glutena mogu postići bolje rezultate pečenja i istovremeno dodati prehrambene vrijednosti gluten- besplatni recepti.