U većini zemalja jugoistočne Azije, doručak često ima oblik juhe, rezanci ili "congee" (kaša), koji je zapravo vrsta guste juhe od riže. Ovaj recept za kašu od riže je dobar primjer, iako sam ga više spremni za večeru. To je umirujuća, udobna hrana i izvrsna ako se boriš protiv prehlade ili gripe. Bez obzira na to je li kuhana u sporom štednjaku ili na štednjaku, iznimno je lako napraviti, niske masnoće i kalorija, i zdravo (pogledajte moje zamjene za cjelovite žitarice).
Što vam treba
- 7 + šalice pileća juha (ako je vegetarijanac, koristite povrće juha ili vegetarijanac "pileća" juha)
- 1 1/2 šalice tajlandske jasmine riže (ostale vrste riže će također raditi) *
- 1/2 do 1 šalice malih svježih ili zamrznutih škampi / škampi (odmrznuti ako smrznete); ili ako vegetarijanac, 1/2 šalice tofu izrezati u kocke
- 1 komad veličine palca
- galangal ili đumbir (ljušteno i fino usitnjeno)
- Ručak od svježeg listova bosiljka (otprilike sjeckani ako su listovi veliki)
- 1/2 do 1 šalice svježeg korijandera (otprilike sjeckani)
- 3 proljetna luka, fino rezanih
- 1 do 3 tbsp.
- umak od ribe (prema ukusu) ili umak od vegetarijanca
- Servirati:
- Neobavezno: svježe crvene pečenje (rezano) ili tajlandski crveni umak od chilija
- 1 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. sezamovo ulje
- Crijep od bijelog papra (ili zamjenskog crnog papra)
Kako napraviti
- Iako možete napraviti ovaj recept na štednjaku, lakše je koristiti sporo kuhalo (na taj način nećete morati kontrolirati, jer treba dugo kuhati). Stavite juhu i rižu u sporo kuhalo na "high" (ili "low" ako kuhate cijeli dan ili preko noći). Pokrijte i ostavite da kuhate najmanje 2 sata, ili dok riža nije meka. Savjet: Riža bi trebala izgubiti mnogo oblika, tako da izgleda gotovo poput vrhnja pšenice ili vrlo meke, vodene riže.
- Dodajte škampove u spor kuhalo zadnjih 5 do 10 minuta - dovoljno dugo da ih kuhate.
- Ako juha postane previše gusta, dodajte malo više juha ili vode.
- Dodajte 1 žlica. umak od ribe plus đumbir, i promiješajte. Učinite test okusa za slanost i dodajte do 2 žlice. više umaka od ribe, ako nije dovoljno slan. (Ako je previše slan, dodajte 1-2 grama soka od limete). Napomena: Imajte na umu da ćete prije jela dodati malo sojinog umaka u juhu, što će također dodati slanost.
- Ladle u zdjele i posuti svježim korijandom, bosiljakom i proljetnim lukom.
- Poslužite s paprom i gore spomenutim umaci (crveni umak od chilija ili svježe rezano crveno čili, sojino umak i sezamovo ulje), omogućujući svojoj obitelji ili gostima dodavanje vlastite prema ukusu. (Obično dodam 1 do 2 žličice sojinog soja, 1/2 do 1 žličica sezamovog ulja, i malo papar na moju, na primjer.)
- Preostao Savjet: Ova juha uvijek se zgušnjava s vremenom. Prilikom pripreme ostataka, jednostavno zagrijte u loncu na štednjaku, dodavajući koliko juha koliko je potrebno kako bi se istrošilo.
- Ako koristite cijela zrna: Jednostavno imajte na umu da možda moraju kuhati malo duže od obične bijele riže. Međutim, okus je jednako dobar. Zapravo, ovih dana uvijek radim ovaj recept s mješavinom smeđe i bijele riže i cjelovitih zrna poput quinoa, heljde, itd ... - to je ukusno!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 385 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.218 mg |
| ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 13 g |