Istraživanje dimljenih čajeva
Volite okus dima? Bez obzira je li to riječ o dimljenju ili oštrom udaru čađe koju tražite, tu je dimljeni čaj koji je savršen za vas.
Najpoznatije vrste pušenog čaja su Lapsang Souchong i ruski karavan. Oba imaju različite stupnjeve smokvnosti. Evo još malo više:
Lapsang Souchong čaj
Ovaj crni čaj dolazi od planine Wuyi, Fujian, Kina. Legenda kaže da je stvorena kada je tvornica čajne tvornice zapovjedila postrojbe usred obrade i morao je koristiti vatru kako bi sušio čaj prije nego što je oteo.
Lokalno, Lapsang Souchong je poznat kao lìshān xiǎo zhǒng ili zhèngshān xiǎozhǒng . Ove se imenice odnose na specifične pod-raznolikost čajne biljke koja se koristi za izradu čaja.
Međutim, ono što je tako posebno o Lapsang Souchongu nije toliko njegov pod-raznolikost nego njezina obrada. Pravi Lapsang Souchong osušen je i pušio preko tvrdoglavih borovih grana u tvornici s više etaža, što omogućuje različite količine dima do lišća ovisno o tome gdje se nalaze u odnosu na požar. Listovi su smješteni u košare od bambusa ili preko pletenih bambusovih prostirki kako bi se dim dopirao. Miris u tvornici Lapsang Souchong je gotovo jednako intenzivan kao što biste mislili!
Najjači Lapsang Souchong čajevi prodaju se kao " Tarry Souchong " ("tarry" doslovno znači "borski katran").
Neki čajevi koji se prodaju kao Lapsang Souchong umjetno su začinjeni dimnim okusom (što je, u nekim slučajevima, ista vrsta koja se koristi u aromama roštilja!).
Iako Lapsang Souchong nije popularan u Kini, popularan je u Europi, au manjoj mjeri i Americi. Mnogi ljudi koji vole viski ljubav Lapsang Souchong. Omiljena mu je Winston Churchill.
Ruski karavanski čaj
Iako je često kategoriziran kao crni čaj, pravi ruski karavanski čaj je mješavina Lapsang Souchong čaja, keemun čaja (koji može imati malo smokoj okus na vlastitu) i oolong čaj.
Ponekad se također koriste i Yunnan crveni čajevi. Ruski caravanski dimljeni čaj ima tendenciju da bude slađi i lošiji od Lapsang Souchong , s manje od bora.
Legenda kaže da su ruski caravanski čajevi nastali tijekom dugog putničkog puta s kineskih proizvodnih područja čaja u Europu preko Rusije. Tvrđave od suhe kamene bure navodno su utjecale na okus čaja, dajući mu drukčiju dimljenu notu. Nepotrebno je reći, to nije kako ruski karavanski čajevi danas dobivaju okus, ali ljubav za dimljenim "ruskim karavanskim" čajevima ostaje snažna.