Uzmi jedan zalogaj ovog receptu od jabučnog jabučnog peciva i prebacit ćeš se u zemlju voćnjaka u Normandiji. Ovaj ukusno začinjeni kvartni kvartski kolač bio je, zapravo, inspiriran vožnjom na La Route des Cidres , u regiji Monteregie u Quebecu, koji je, poput Normandija, obilježen voćnjacima jabuka, jabukovnicama i slikovitim gostionicama.
Poslužite ovu tortu s mlijekom ili jednostavnom čašom čaja za nježnim laganim obrokom. Torta se također može poslužiti kao desert s malo sladoleda i svježim jesenskim plodovima.
Što vam treba
- 3 šalice jabukovače
- 2 žlice javorovog sirupa
- 2 šalice šećera
- 1 1/2 šalice maslaca (sobna temperatura)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 6 jaja, sobna temperatura
- 3 šalice višenamjenskog brašna
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 1/2 čajna žličica maslina pšenice
- 1/2 čajna žličica ribanog muškatnog oraščića
- 1/4 čajne žličice
- 1/4 čajne žličice soli
Kako napraviti
Donijeti jabukovače kuhati u srednje lonac za kuhanje preko srednje visoke topline. Nastavite kuhati jabukovače 25-35 minuta, dok se ne smanji na nešto manje od 1 šalice volumena - oko 7/8 šalice. Izvadite jabuk iz vrućine i dodajte sirup od javorova; stavite mješavinu u stranu.
Prethodno zagrijati i peći na 325F. Lagano mastite 10-inčni kolač od kolača i stavite ga na stranu.
Krema maslac, šećer i vaniliju dok smjesa nije lagana i sofisticirana.
Dodajte jaja, jednu po jednu, u smjesu, udarajući nekoliko sekundi nakon svakog dodavanja. Pomiješajte preostale suhe sastojke (brašno, začine, prašak za pecivo i sol) i zatim dodajte polovicu suhih sastojaka u smjesu maslaca i jaja, te ih tukli dok ne ugradite većinu brašna.
Dodajte ohladenu količinu ohladenog jabučnog javorovog sirupa na tijesto, tuku se 30 sekundi, a zatim prebaci u ostatak suhih sastojaka.
Širite tijesto u pripremljenu posudu i ispečite u pećnici 325F tijekom 1 sata i 10 minuta, ili dok se čačkalica umetnuta blizu središta ne izlije.
Cool kolač u posudu na žičani stalak za 10 minuta. Zagrijte ga s jedne na drugu stranu kako biste popustili tortu iz posude (trebali biste čuti i osjetiti lagano udaranje), a pomoću malene gumene lopatice izbacite sve tvrdokorne strane. Stavite tanjur za posluživanje na vrh torte i okrenite ga, uklanjajući tavu na vrhu tortu kako bi se omogućilo da se potpuno ohladi.
Poslužite kolač na sobnoj temperaturi uz šalicu čaja ili kave, ili kao što je gore opisano, kao desert previše.
Kolač može biti pohranjen u hermetički zatvorenoj kositici i zadržati će se ovako nekoliko dana.