U baru, izraz "stijene" odnosi se na led. Kad netko zapovijeda "škotski na stijenama", traže ravno ulijevanje kuće koja je služila preko leda. Čini se jednostavno, zar ne? Ako ste dugo bili oko šanka, znate da stvari nikada nisu jednostavne.
Pro i kontra Viski "Na stijenama"
Svaka tekućina može biti poslužena "na stijenama" . Whisky je samo onaj koji je najčešće naredio na ovaj način.
To izaziva veliku raspravu među poznavateljima viskija:
- Trebate li stvarno dodati led na svoj vrhunski viski ?
- Hoće li led razrijediti viski i uništiti iskustvo?
- Postoji li bolja opcija leda koja će hladiti whisky bez puno razrjeđenja?
Prije svega, s bilo kojim pićem, ne postoji pravi ili krivi odgovor. Ako vam se sviđa, pijte je. Postoje, međutim, legitimni argumenti i primjeri koje biste trebali razmišljati kada istražujete svoje mogućnosti.
Glavni nedostatak dodavanja leda u viski je razrjeđivanje. Jedino je prirodno da se led otopi, a što više uzmete kako biste pili whisky, to će se razrijeđivati.
Što led donosi alkohol?
Svi znamo da se led koristi za hlađenje pića ; to je njegova primarna svrha u baru. Međutim, za pravi viski može također otvoriti duhove i mirise duha. Nekoliko komada leda može zamijeniti kapljice vode u vašem viski dok istodobno hladi piće.
Je li neki whisky u redu na stijenama?
Odabir whisky-a koji će biti poslužen ledom bit će stvar osobne sklonosti.
Bourbon i viski whisky. Mnogi piti smatraju da zalijevanje utječe na visokokvalitetni burbon poput Knob Creek čini ga ugodnijim za gutljaj. Drugi vole kick viski kao što je ovaj daje.
Isto se može reći i za ukusne ražističke viskije dostupne danas.
Blaži bourbon poput Maker's Mark ne mora nužno zahtijevati nikakve dopune jer ima niži sadržaj alkohola i manje ugriza. To je rekao, njezine crvene zimske pšenice bilješke se otvaraju s nijansom vode. Vrlo je lijepo piti hladnu čašu kavu nakon dugog dana, osobito ljeti.
Škot je drugačija priča. Scotch je druga stvar i možete čitati tisuće stranica savjeta o tome. Većinu vremena, to je stvar kvalitete.
Vi svibanj uživati u pristojan mješavine Scotch poput Johnnie Walker Crna Label na stijenama nakon posla. Ipak, manje ćete vjerojatno zatražiti da na isti način poslužuju ta cjenovna stakla Blue Labelove marke.
Jedna školjka s maltom nastoji slijediti odijelo. Ti viski imaju tendenciju da budu skuplji i rjeđi od njihovih pomiješanih kolegama. Obično ih služi ravno, bez leda.
U stvarnosti, većina vrhunskih Scotch whiskya savršena je upravo onakva kakva su flaširana. Nema potrebe liječnika, a ako želite uživati u laganoj hladnoći, jednostavno ohladite staklo .
Odabir najbolje "Rocks"
Svi ledovi nisu stvoreni jednaki . To je izjava da bilo koji ljubitelj whiskyja ili koktela treba zamotati svoj mozak jer je istina.
Prosječni led koji vaš barmen izbaci iz kante za potresanje Manhattana neće biti najbolji izbor za vaš viski na stijenama. Mala je, razrjeđuje se vrlo brzo i nije zajamčeno da se dobije s najčišćom vodom.
Najbolji led za whisky na stijenama je:
- Veliki. Što više površine ima kocka leda, to sporije razrjeđuje vaše piće. Zato su ledeni kuglice i kocke od 2 inča postali tako popularni posljednjih godina. Povijest Staromodnih dokazuje da to nije samo moderna sklonost.
- Čist. Ne samo da bi trebao biti led sa najčišćom dostupnom vodom (čista izvorska voda ili destilirana voda), ali treba biti zamrznuta od stvari koje ga onečišćuju.
Vaš zamrzivač čini razliku. Na ovoj posljednjoj točki vaš kućni zamrzivač je najveći kontaminator vašeg leda. Ako zamrzavate led pored ribljih prerađevina koje namjeravate kuhati za večeru, led vjerojatno će pokupiti riblje nijanse.
Neki ljubitelji viskija idu u veliku duljinu kako bi zadržali "led viskija" bez vanjskih okusa. Nešto je jednostavno kao brtvljenje ledenaca u plastičnim vrećama može napraviti veliku razliku. Pazite da bacite led koji je bio u zamrzivaču predugo. Jedan tjedan je dobro opće pravilo.
Whisky Stones: Alternativa ledu
Želite li ohladiti bez razrjeđivanja? Iza hlađenja stakla, postoji rješenje za to; viski kamenje .
Izrađene od materijala poput nehrđajućeg čelika ili kamena, te male kocke dobivaju ledeno hladnu u zamrzivaču i mogu se dodati bilo kojem napitku za trenutak hladnoće. Vrlo su lijepe i prikladne za povremeni noćni kapak. Samo se morate sjetiti da ih isperete nakon svake upotrebe i zamrzite ih.
Iznad viskija "Na stijenama"
Na stijenama se također može upotrijebiti kada se opisuje željeni način posluživanja miješanog pića kao što je odvijač ili morska povrća . Najčešće se koristi za opisivanje kratkih napitaka kao što su Rusty Nail ili crno ruski , iako se može koristiti i za one visoke piće.
"Staklo". Spajanje između leda i stijena proteže se do tipa stakla koja se koristi. One kratke napitke koje često nazivamo lowballs se služe u tumblers zove staromodan stakla . Mnogi pijanci i barmeni također će ovo zvati stijene stakla i veća verzija dvostruko stijene stakla.
Što je "povratak"?
Sada kada smo u velikoj mjeri izrazili pojam "na stijenama", postoji još jedan bar pojam koji često ide uz ovu naredbu: "povratak".
"Natrag" nije ništa drugo nego visko piće koje naređujete da prate taj whisky na stijenama ( ili metak likera ). Možeš reći: "Imam škot na stijenama s pivom." Uz ovaj zahtjev, barmen bi vam dao čašu viskija posluženog preko leda s izvlačenjem piva.
"Natrag" može biti bilo koji visoki piti - pivo ili bezalkoholna opcija poput vode ili sode koja se poslužuje u visokom staklu. To je zgodna opcija za one doba kada želite ograničiti potrošnju alkohola i uživati u dugotrajnijim pićima dok uživate u ravnom piću od whiskyja.