Ovaj recept s lososom iz "The Union Square Cafe Cookbook", Danny Meyer i Michael Romano (HarperCollins), brzo se i lako pripremiti. Losos je pečen u vinaigrette balsamskog octa , sok od naranče, Dijon senfa i svježe bilje (peršin, bosiljak i mint). Ne samo da je riječ o receptu za brzo kuhanje, već i nisku kaloriju i nisku količinu ugljikohidrata. To je win-win situacija!
Čini 4 obroka lososa s Citrus-Balsamic Vinaigrette.
Što vam treba
- 1/4 šalice svježeg soka od naranče
- 2 žlice balsamskog octa
- 1 žličicu zrnate ili Dijon senf
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličicu fino mljevenog kozjeg
- 1 mali češanj češnjaka, oguljen i prisiljen tiskom
- 2 žličice fino usitnjenog peršina
- 2 žličice finog sjeckanog bosiljka
- 2 žličice finog nasjeckanog metvice
- 1/8 čajna žličica soli
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- 1 1/4 funta filet lososa
Kako napraviti
- Stavite 1/4 šalice svježeg soka od naranče, 2 žlice balsaminskog octa, 1 žličicu zrnate ili Dijonove gorčine, 1 žlicu maslinovog ulja , 1 žličicu fino mljevenog kozjeg , 1 mali šljunak oguljen i prešan češnjak , 2 žličice finog nasjeckanog peršina, 2 žličice finog nasjeckanog bosiljka , 2 žličice fino odrezane mint, 1/8 žličice soli i svježe mljevenog crnog papra po ukusu. Vijke na poklopac i dobro se protresite.
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Stavite 1 l / 4 funta filet lososa u foliju obloženom posudu i žlicu malo vinaigrette iznad ribe. Pecite 8 do 12 minuta po inču debljine (mjereno na najgušem dijelu) ili dok ne kuhate.
- Žlicu preostali vinaigrette preko svakog posluživanja kuhane ribe.
Nutricionističke činjenice po porciji : Kalorije 276; Protein 26g; Masnoće 17g; Ugljikohidrati 4g; Natrij 140 mg; Zasićena masnoća 4g; Jednozasićena mast 8g; Polinezasićena mast 3g; Kolesterol 84 mg
Izvor recepti: "The Union Square Cafe Cookbook" Danny Meyer i Michael Romano (HarperCollins). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Više o slanju peke
Ako je losos zamrznut, otopite ga u hladnjaku. Isperite ribu i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite veće komade lososa u komade za posluživanje. Pecite filete od lososa ili odreske, nepokrivene, 4 do 6 minuta po debljini 1/2 inča. Za obučeni cijeli losos, peći za 6 do 9 minuta po 8 unce ribe. Da biste testirali doneness, umetnite vilicu u losos i nježno zavrnite. Losos se obavlja čim se počnu baciti. Svakako provjerite na minimumu vrijeme pečenja. Kada završi, losos će biti neproziran s mliječno-bijelim sokovima.
Za kožu sirovog fileta, koristeći oštar nož, gurnite nož samo ispod kože na jednoj strani. Uhvatite kožu jednom rukom i nastavite kliziti nož između fileta i kože, pokazujući nož malo prema koži. Odbaciti kožu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 368 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 105 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 36 g |