Ova verzija južne crvene riže je pečena s nekim slaninom i mljevenim pršutom. Posuda je slična jambalaji. Zeleni luk se dodaju uz sjeckani luk za dodatni okus i boju, a rajčice s kockicama pružaju vlagu.
Dodajte malo juha ili vode kao što je riža kolači ako je potrebno.
Što vam treba
- 4 trake nagnuti slaninu
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 4 zelena luka (mljeveno, s zelenim vrhovima)
- 1 (14,5-unca) može kušati rajčice (s sokom)
- 1 šalica
- riža od dugog zrna (nekuhana)
- 1 šalica mljevenog kuhanog pršuta
- Kisela sol na okus
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- Kuhani umak za okus
- Stock ili voda (po potrebi)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Maslacite 1 1/2-kvart tavu.
- Stavite tešku tavu na srednju toplinu; dodajte trake slanine i kuhajte ih sve dok ne postanu oštre . Uklonite traku slanine i ispustite na papirnatim ručnicima. Uništite i pustite na stranu.
- Kuhajte luk i zelene luk u ostatku drippings proljeva sve dok se luk nije nježan i proziran.
- Vratite skuhanu slaninu u tavu zajedno s rajčicom, rižom, šunkom.
- Smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta. Okusite i dodajte košer sol, papar i vrući umak, kušajte.
- Prebacite smjesu u pripremljeni lonac. Okus i prilagođavanje začina.
- Dobro pokrijte i ispeći u zagrijanoj peći oko 40 do 50 minuta, miješajući svakih 10 do 15 minuta. Dodajte malo zaliha ili vodu ako smjesa riže postane previše suha.
Što je Lowcountry?
"Lowcountry" je regija smještena uz obalu Južne Karoline, a obuhvaća more otočje. Regija je bogata kulturom i poviješću. Južna Karolina bila je vodeći proizvođač riže gotovo dva stoljeća, od kasnih 1600-ih do sredine 1880-ih. Kraj građanskog rata i ropstva bio je dio razloga za pad riže kao glavnog usjeva, uz međunarodno natjecanje, vrijeme i ograničenja zemljišta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 156 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 162 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |