Kruške su zanemarene u mnogim kulinarskim avanturama. Mislim da je to djelomično zbog osjetljive prirode njih. Okusi su suptilni i brzo sazrijevaju i lako se moduju. U stvarnosti, međutim, kruške pružaju lijepu meku teksturu, a svjetlost slatkoće pomaže dati dovoljno malo nešto extra.
Krivolova kruške omogućava da se prirodni okusi također uhvatiti kako bi upijaju okuse tekućina i bilješku degustacije perepice i anisa zvijezde . To je uparena (ne pun namjeru) ovdje s svinjetina komada, kako bi se nadopunili suptilnim okusima ove vrste mesa.
Obično volim jesti Bartlett kruške sirovi i koristiti Bosc kruške kuhati s, međutim, ovisno o tome što imate na raspolaganju, idite naprijed i koristite takvu vrstu. Razlog korištenja jednog za jelo i jednog za kuhanje je profil okusa svake kruške. Bartlett kruške imaju tendenciju da budu slatke i sočne, dok Bosc kruške imaju tendenciju da budu suptilniji u slatkoći i blago su mekši.
Što vam treba
- 4 svinjetina, kuhana
- 4 kruške, Bartlett ili Bosc
- 2 šalice složen sok od grožđa
- Zest od pola jednog vapna
- 1/3 šalice šećera
- 1/2 šalice vode
- 2 cjelovite plodne bobice
- 3 anisa cijele zvijezde
- 1/4 šalice sjeckani orasi
- 1/4 čajna žličica
- cimet
- prstohvat soli
Kako napraviti
- Peel četiri kruške, ostavljajući ih cijeli i stabljika netaknut. Staviti na stranu.
- Dalje kombinirati složeni sok od grožđa, vapna, šećer, vodu i začina (uključujući prstohvat soli) u srednjoj tavi. Miješajte sastojke da ih lagano pomiješate. Stavite lonac na srednje visoke topline i ponesite kuhati. Dopustite da kuhati 7 minuta.
- Nakon što se smjesa dostigne kuhati, dodajte kruške i pirjati oko 15 minuta nepokriven. Povremeno preklopite kruške kako biste kuhali sve strane.
- Nakon otprilike petnaest minuta, tekućina treba pretvoriti u konzistenciju sirupa i kruške trebaju biti malo zasušene. Izvucite lonac od izvora topline i ostavite da se ohladi pet minuta.
- Stavite svinjetinu na posluživanje ploča i stavite jednu krušnu peć na vrh svake svinjske paštete (imajte na umu da bi trebala biti jedna kruška za svaku svinjetinu).
- Zatim podijelite sirup i iscijedite dijelove svake kruške i svinjetine. Naposljetku, uzmite sjeckani orasi i ukrasi za svako jelo. Također možete posipati malu količinu cimeta nad svakim da biste dodali više estetski ugodan element na gotovu jelo. Konačno i najvažnije, poslužite se i uživajte!
- Ove se kruške mogu sami jesti ili sladoled od vanilije graha za voćni i slatki desert! Ako se pojede kao desert, slobodno se iscijedite malom količinom čistog javorovog sirupa preko vrha za bogat dekadentni okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 313 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 109 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 13 g |