Katalanski salbitxada (sale-bit-ADA) umak, ili katalanski umak, jede s " calçots ", koji su posebna vrsta zelenog luka iz Cataluna. Zeleni luk s roštilja na žaru s umakom od salitsksade čine i dobru "traku" i bočnu jelo za proljeće i ljeto. Ukusan i lagan za napraviti, isprobajte ovaj umak recept sa svim vrstama povrća na žaru , a ne samo lukom. Također se uzgaja jela od piletine ili ribe.
Tradicionalno napravljen sa žbukom i štipaljkom , procesor hrane čini ovaj umak još lakši za šišanje. A ako vam se ne sviđa malo X paprike, zamijenite neku drugu vrstu papra koju vam se sviđa.
Više o Calçotsu
Umak se poslužuje preko kalcija, koji su slični scallions, ali su zeleni luk. Njihovo točno podrijetlo je jako osporeno. Xat de Benaiges, seljak farmer iz Valls, rekao je da ih je razvio oko prijelaza 20. stoljeća. Podigao ih je kad je sadio vrtne luk i pokrivao ih tlom, tako da je veći dio njih ostao bijeli. Metoda je postala poznata kao calçar, koja je metoda vrtlarstva koja uključuje prekrivanje debla biljke ili vegetacije s tlom. Dodano je više tla dok biljka raste.
Valls, koji je grad u blizini Tarragone, središte je kalçota. Tamo postoji godišnji festival koji se usredotočio na škampe .
Tradicionalni način kuhanja kalçota je njihovo roštiljanje na roštilju. Umotani su u novine i poslužili na pločici terakota umjesto ploče. U ovom receptu, oni su na vrhu s salbitxada umak, koji je flavorful umak od rajčice koji je napravio s paprike i češnjaka.
Calçots rasti između 15 i 25 centimetara, a oni su blaži u okusu od luka. Oni su slični porilukima i veći su od tipičnog zelenog luka.
Što vam treba
- 4 tbsp.
- bijeljeni bademi
- 4 svježe malo X paprike (ili drugo blago vruće paprike)
- 8 klinčića
- češnjak
- 4 zrelih rajčica
- 2 tbsp. nasjeckani peršin
- 2 tbsp. ocat crvenog vina
- 1 c. maslinovo ulje
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Stavite bademe u vruću pećnicu da ih pržite 5 do 7 minuta. Stavite u hranjiv procesor ili žbuku i mlatite i grubo mljevene.
- Peel and dice rajčice i staviti ih na stranu.
- Grubo isjeckajte paprike, uklanjajte sjeme i membrane. Peel i isjeckajte češnjak. Mash temeljito bademi, paprike i češnjak u tijesto pomoću žbuka i zalogaj ili procesor hrane.
- Pomiješajte u rajčice, peršin i ocat.
- Pulsiranje procesora hrane, iskrice u maslinovom ulju sve dok umak ne postane gust. Dodajte sol i papar okus.
- Poslužite s roštiljem (zeleni luk) ili bilo kojim drugim povrćem na žaru. Tijekom ljetnih mjeseci razmotrite posluživanje svježeg umaka s odrescima, piletinom ili ribom na žaru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 411 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 63 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |