Tosteni sljezovi s tartufima imaju dvostruko začinjeni okus marmelade - pravi marshmallows se miješaju u bijelu čokoladnu ganache, a zatim je svaki tartuf ukrašen pojedinačnim, prženim sladoledom na vrhu! Nikada više nećete htjeti imati običan bijeli čokoladni tartuf nakon što to pokušate!
Kuhinjski aparat za kuhanje je najlakši alat za prženje marshmallows, ali broiler vašeg pećnice će također napraviti dobar posao ako vam nedostaje blowtorch.
Što vam treba
- 1 čaša / 6 unce bijele čokolade (ili sjeckana bijela čokolada)
- 3 žlice teškog vrhnja
- 5 žlica / 2,5 oz maslaca (na sobnoj temperaturi i kockicama)
- 1 solica soli
- 1 cup miniature marshmallows (plus dodatne za ukras)
- 12 unce bijele čokolade slatkiše
Kako napraviti
1. Šalite 1 šalicu minijaturnih šarževa na ploči za pečenje s Silpatovim silikonskim slojem ili aluminijskom folijom, raspršenom s nehrđajućim štrcaljkom za kuhanje. Ako imate aparat za kuhanje u kuhinji, upotrijebite ga za tost marshmallows dok su tamno smeđa i puffy - neki spaljeni bitovi su u redu previše, samo ne ostavljajte ih blijedo. Prekomjerno je bolje nego pretjerano, tako da okus "prženog marshmallow" stvarno sija!
Ako nemate aparat za kuhanje u kuhinji, uključite pećnicu i stavite ladicu u pećnicu što je moguće bliže broileru. Pažljivo promatrajte močvare, i pecite ih dok ne budu tamno smeđe i natečene. Dopustite da se marshmallows cool dok pripremite sljedeći korak.
2. U zdjelu, kombinirajte bijelu čokoladu i tešku kremu. Mikrovalni ih zajedno dok se ne potpuno rastopi, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako bi spriječili pregrijavanje. Nakon što se otopi bijela čokolada, dodajte maslac na sobnoj temperaturi i prstohvat soli i umotajte dok ne postane potpuno rastopljena i glatka.
3. Sada dodajte svoje pržene štavice i umotajte ih. Ako je vaša bijela čokoladna mješavina još uvijek prilično vruća, trebali bi početi topljenje u bijelu čokoladu - to je dobro. Ako ostanu u velikim zdepama i ne rastopiti, mikrovalnu smjesu u trajanju od 10-15 sekundi, samo dok se šarenice ne počnu taljivati i više nisu u velikim komadima.
4. Nakon što je smjesa uglavnom glatka, pokrijte vrh komadom omotaja i držite je u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsta da se nakupite oko 2-3 sata.
5. Dok bijela čokolada podiže, pripremite dodatne krušne kapljice. Proširite otprilike dvadesetak minijaturnih marshmallows daleko odvojeni na listi za pečenje obrubljen s Silpat ili folijom raspršenim sprejem za kuhanje. Ponovno upotrijebite aparat za puhanje ili pečeni brojilicu da biste tostili pojedinačne morske kapljice dok ne budete pušeni i tamnosmeđi. Stavite ih na stranu da se ohladite.
6. Kada bijela čokolada bude čvrsta, upotrijebite čajnu žličicu ili čašicu za oblikovanje malih 1-inčnih kuglica.
Ako se drže vaših ruku, prašite dlanove sa šećerom u prahu i gurnite ih između dlanova kako biste ih okrugli.
7. Temeljite slatki sloj bijelog čokolade dok ne postane potpuno tekućina i glatka. Pomoću alata za uranjanje ili vilice, umočite tartufe u rastaljenu prevlaku i stavite ih na foliju obloženu folijom. Dok je premaz još uvijek vlažan, vrh svakog tartufa s prženim bukvicama.
8. Pohranite tartufi slatkog tartufa u hermetičan spremnik u hladnjaku do tjedan dana. Dopustite im da sjednu na sobnoj temperaturi oko 20 minuta prije posluživanja.
Žudnja za više? Pogledajte ove recepte:
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptore tartufa!
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve recepture sladoleda!
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve bijele čokoladne kolače Recepti!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 149 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 34 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |