Banane prolaze kroz spektar od deset boja, od kada su najprije zelene i zelene, kada su guste i smeđe. Oni su jedini plod koji zapravo razvija bolju boju, teksturu, aromu i slatkoću dok sazri nakon žetve - a to se brzo događa. Sićušna sjemenka unutar voća otpušta hormon koji zarijeva, smjesa etilenskog plina i ugljičnog dioksida, što uzrokuje da banane imaju malo malog idealnog prozora za jelo.
Odabir najboljih banana
Najbolja faza boja za kupnju banana je kada su u sredini spektra - većinom žuta s malom količinom zelenog na oba kraja. Možda ćete htjeti odabrati banane na temelju vremena korištenja. Izaberite neke već zrele (žute smeđe mrlje) za neposrednu upotrebu, a neke još malo, ali ne previše zelene da ih kasnije upotrebljavaju. Izaberite banane koje su svijetle boje, pune i debele, izbjegavajući one s modricama - deprimirane, vlažne i tamne površine na koži obično signaliziraju da je voće unutar modrice. Nejasna, siva boja ukazuje da su tijekom skladištenja bila ohlađena ili pregrijana.
Zrelih banana ne pokazuju trag zelene kože. Ako ne možete jednostavno slomiti stabljike kako biste uklonili bananu, još nije zrela. Ako se koža teško razdvaja od voća, vjerojatno je previše škrobno i gorko jesti (bez kuhanja ) i može prouzročiti probavni poremećaj i / ili zatvor ako se jedu sirovi.
Najveći okus potječe od banana koje počinju razvijati sitne tamne mrlje, poznate kao šećerne mrlje.
Skladištenje banana
Banane treba skladištiti na sobnoj temperaturi od izravne topline i sunčeve svjetlosti. Vi svibanj također želite zadržati ih sami kako će ubrzati zrelost drugih plodova u njihovoj blizini.
U ljetnim danima banane mogu sazrijevati brže, dok im zrelost zimi nestaje. Postoje načini za ubrzavanje i usporavanje procesa zrenja.
Da biste zaustavili sazrijevanje, banane nekoliko dana hladi. Iako će kože postati smeđe, plod će biti u redu. Za puni okus, ostavite da voće u hladnjaku dođe na sobnu temperaturu prije konzumiranja. Možete ubrzati proces zrenja postavljanjem banana u otvorenu papirnatu vrećicu na šalteru. Nakon što se pekne, banane će zadržati najviše dva dana prije nego što počnu raspadati.
Odstranjene banane trebaju se odmah pojesti; izlaganje zraku uzrokuje gubitak boje. Banane mogu biti smrznute u cjelini, ali tekstura će biti mekša kada odmrznuta. Zamrzni ih u kožu i spremite za kasniju uporabu u pečenim ili mješanim pićima.