Iako se Caldereta de Cordero službeno zove lonac, ovo jelo od janjetine podsjeća nas na bogatu, debelu gorku janjetinu s puno češnjaka i neko povrće. Kombinacija okusa podsjeća nas na španjolsku maursku prošlost. Pripremite ovu janjeću janjetinu na hladnom vremenu i poslužite ga domaćim prženim krumpirom. Sigurno će te zagrijati!
Što vam treba
- 2 kilograma mesa od janjetine
- 1 glavu češnjaka
- 2 rajčice (sjeckani u 6-8 komada svaka)
- 1 zelena paprika (sjeme i sjeckani)
- 1 mrkva (sjeckana u male komadiće)
- 1 luk (sjeckani u male komadiće)
- 1 grančica peršina
- 1 lisnatog lista (Laurel)
- Sol na okus
- 1 žlica španjolskog maslinovog ulja
- Za umak:
- 5 peperka
- Breadcrumbs od 1 srednje večere roll
- 2 klinčića
- 1 čajnu žličicu slatke španjolske paprike
Kako napraviti
- Odrezati rajčicu, papar, mrkvu, luk i peršin.
- Izrežite janjetinu u jednodijelne komade i stavite u veliku pečenu posudu na srednjoj vatri. Dodajte dovoljno vode za pokrivanje. Kuhajte 5 minuta. Obrano masti, itd. Na vrhu vode.
- Odvojite glavu češnjaka u češljeve i uklonite sve klinčiće. Dodajte češnjak, rajčicu, papar, mrkvu, luk, peršin i list za uši u lonac. Dodajte maslinovo ulje i prstohvat soli. Kuhajte oko 50 minuta, ili dok meso bude natječaj.
- Neposredno prije nego što je janjetina spremna, stavite sve sastojke umaka u žbuku. Grind i mix ih zajedno koristeći zalogaj. Dodajte oko 1/2 šalice junećeg mesa iz posude i pomiješajte u mortu.
- Dodajte mliječne sastojke na janjetinu i kuhajte još 5 minuta, a zatim poslužite u velikom zdjelu s prženim krumpirom ili bijelom rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 882 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrij | 490 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 64 g |