Sanganaki je, s obzirom na to kako je ukusna , iznenađujuće jednostavna grčka recepcija , barem u svom osnovnom obliku. Postoje mnoge varijacije vani, ali jednostavna verzija sira je neizmjerno popularna. Saganaki je napisan kao σαγανάκι na grčkom i izgovara sah-ghah-NAH-kee .
Recept dobiva svoje ime iz tave u kojoj je napravljena: sagani, dvokrilna posuda od mnogo različitih materijala. Ako nemate ili ne možete pronaći sagani, možete upotrijebiti malu paellu paella, malu posudu od lijevanog željeza ili čak i ovalu au gratin jelo.
Poslužite saganaki kao predjelo, hors-d'oeuvres, ili kao dio obroka koji se sastoji od raznih mješavina ili predjela. Saganaki ide dobro s ouzom ili vinom, maslinama, povrćem, rajčicama i korjenastim kruhom.
Što vam treba
- 1 funta čvrstog sira, poželjno
- sir graviera
- 2/3 šalice sve namjene
- brašno za jaružanje
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 do 3 limuna, kvartirano
Kako napraviti
- Izrežite sir na kriške ili klinove 1/2-inch debeli za 2 1/2 do 3 inča širok. Svaka kriška mora biti dovoljno debela da se ne otopi tijekom kuhanja.
- Navlažite svaki dio hladnom vodom i izvadite ga u brašno. Odstraniti višak brašna.
- Zagrijati oko 1 žlica ulja preko srednje visoke topline u sagani ili malom teškom dnom tava. Lijevano željezo najbolje djeluje.
- Svaki dio sira u zagrijanom ulju dok ne postane zlatno smeđa, prebacujući krišku na sredinu kako bi ravnomjerno smeđivale obje strane.
- Poslužite vruće s posljednjim miniranim stlačivanjem soka od limuna .
Varijacije i savjeti
- Ključ uspjeha s ovim jelo je da ulje bude što je moguće vruće prije kuhanja sira, ali nemojte pušiti pušiti.
- Koristite čvrsti sir koji će se držati protiv vrućine. Autentična grčka kuhinja obično koristi graviera, kefalotyri, ili kefalograviera . Halloumi se tradicionalno koristi na Cipru, dok kuhari na otoku Chiosu preferiraju mastello. Također možete koristiti pecorino romano u štipaljku.
- Kao varijaciju, možete umočiti pire od sira u pretučeno jaje prije prženja.
- Ako uživate u malom papru, dodajte svježe mljeveni crni paprat na brašno prije nego što ste juširali sir.
- Za plamenu verziju saganaki, prebaci gotov sir na čist sagani ili tava. Izlijte pušku od ouzo iznad nje i upalite ga uz utakmicu, a zatim plamenu s limunovim sokom. To nije grčka tradicija, ali može biti pokazivač na skupovima i zabavama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 373 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 659 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 19 g |