Rolled čokoladni recept kolačića

Ti čokoladni kolačići izrađuju se metodom "valjanog kolačića" gdje se tijesto izvlači ravno i kolačići se izrezuju s kolačićima.

Nekoliko savjeta:

• Temeljito prokuhajte prije nego što ga valjate.
• Lagano prati vašu radnu površinu brašnom prije izbacivanja kolačića. Ali nemojte koristiti više brašna nego što je apsolutno potrebno, ili kolačići mogu izaći previše.
• Izrezajte kolačiće što je moguće bliže kako biste smanjili preostale bilješke. Možete prenijeti ostatke. No, to učvršćuje glutens, a kolačići izrađeni od tih ponovljenih komadića vjerojatno će se pretjerano pretvoriti.

Što vam treba

• 8 oz slanog maslaca (2 štapića)
• 1 ½ šalice granuliranog šećera, plus više za prskanje
• 1 čajna žličica soli (sol sol, a ne Kosher sol)
• 1 veliki jaje
• ¼ šalice mlijeka, plus više za pranje vrhova kolačića
• 1 ½ žličice ekstrakta vanilije
• 1 ½ žlice praha za pecivo
• 5 šalica kolač brašna, ili 4 2/3 šalice tijesta brašna, ili 4 ¼ šalice višenamjenski brašno, prosijano
• 2/3 šalice kakaovog praha

Kako napraviti

1. Neka svi sastojci prijeđu na sobnu temperaturu.
2. Koristeći pričvršćivanje lopatice miješalice za postolje, kreirajte maslac, šećer i sol na maloj brzini.
   Napomena: Što duže kuhate ove sastojke, više ćete zraka ugraditi, što vam daje lakši kolačić. Ako želite češerni kolačić, samo dovoljno krema za kombiniranje sastojaka.
3. Dodajte jaje, mlijeko i vaniliju i pomiješajte dok se ne miješa.
4. Prosijite brašno, kakao i prašak za pecivo zajedno u zasebnu posudu.

1. Dodajte suhe sastojke na vlažne sastojke i pomiješajte dok se ne kombiniraju.
2. Zamotajte tijesto u plastiku i ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Budite nježni s tijestom dok ga omatate. Prebijanje tijesta će pojačati kolačiće.
3. Zagrijte pećnicu na 375F.
4. Pripremite tavu za pečenje maslacem ili ga skratite ili obrišite papirom za pergament. Ili koristite silikonsku posudu za pečenje, koja je moja omiljena tehnika.
5. Odmašite ohlađeno tijesto, prenesite je na blago obojenu ploču za radne ploče ili mesnicu i koristite valjkastu iglu da biste tijesto previše prilijepljeni: oko jedan osam inča debeli.
6. Izrežite kolačiće i stavite ih na pripremljenu ploču za pečenje. Zapamtite, izrežite ih što je moguće bliže.
7. Koristite četku za kolače, operite vrhove kolača s mlijekom i prskajte vrhovima sa šećerom.
8. Pecite 8-10 minuta ili dok se rubovi i dno kolačića jedva počinju okretati zlatnim smeđim.
9. Kada su kolačići dovoljno hladni da se mogu nositi, ali i dalje topli, izvadite ih iz posude i ohladite ih na žičani stalak. Možete ih pojesti čim budu dovoljno cool da neće spaliti usta. Ili, ako ih pohranite, pobrinite se da su najprije temeljito ohladili.

Recept također može biti prepolovljen .