Krušni, tikvice sa tijesto- Kolokythakia tiganita, izraženo koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- je grčki favorit često poslužen u konobama. To je obično dio meze pladnja, možda uz tijesto-pržena patlidžana i popraćeno hranjivim umakom od jogurta od krastavaca (tzatziki). Ovaj recept služi četiri kao popratna jela ili šest do osam kao predjelo - meze na grčkom.
Postoji nekoliko savjeta koje morate slijediti kako biste bili sigurni da ćete dobiti hrskavi tikvice umjesto mokrae tikvice. Prvo, provjerite jesu li tikvice dobro očišćene i dobro su sušene, te ih svakako podvrgnite ravnomjerno tako da svi dijelovi kuhaju istom brzinom. Ključ za velike hrskavice tikvice je da ga tanke komade i pržiti na visokoj vatri tako da ima vremena kuhati apsorbira puno ulja. Ako ulje nije dovoljno vruće, tikvice će ga potopiti i izlaziti masne. Važno je da ulje dosegne - i održava - ispravnu temperaturu za prženje (što je obično između 350 F i 375 F).
Što vam treba
- 1 velika tikvica
- 1/2 žlica soli
- Za kuhanje:
- 8 unce napitke soda vode (klub soda)
- 3/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1/2 žličice morske soli
- Za prženje:
- Maslinovo ulje od 1/2 inča
Kako napraviti
Pripremite tikvice
- Operite tikvice temeljito u hladnoj vodi i ostavite da se osuši. Obrežite krajeve.
- Rezati tikvice dužine u trake oko 1 / 8- do 1/16-inčni debljine.
- Izrežite tikvice na pola ako su dugi. Mjerni dijelovi od oko 3 inča najbolji su.
- Stavite kriške u zdjelu sa soli. Neka sjesti najmanje 20 minuta, i do 1 sat.
- Izlijte nakupljenu tekućinu. (Sol će izvući vodu iz squasha.)
Napravite klepetu
- Sipati soda vodu u zdjelu. Polagano promiješajte brašno i sol, koristeći štapić ili vilicu za miješanje.
Pržite tikvice
- Dajte ulje do visoke topline.
- Nosite tikvice s tijesto. Koristite vilicu kako biste stavili komade u ulje.
- Pržite oko 5 minuta, sve dok zlatno i hrskavo na obje strane ne okrećete ih na pola puta. Tijesto će se utrljati, a centar tikvice bi trebao biti mekan kada su gotovi.
- Ocijedite tikvice na upijajućom papirnom tkaninu samo dovoljno dugo da uklonite višak ulja. Poslužite vruće.
Savjeti i varijacije
- Koristite aparat za rezanje sira, mandolin ili nož s dugim nožem da biste dobili ravnomjerno tanke kriške.
- Prženje tikvice u jednom sloju također pomaže u izbjegavanju ozbiljnosti. Po potrebi upotrijebite više od jedne tave.
- Niste ograničeni samo na upotrebu soli u tijesto. Možete dodati gotovo bilo koje od svojih omiljenih biljaka, kao što su origano ili timijan. Čak biste čak željeli dodati malo mljevenog češnjaka.
- Važno je poslužiti vruće jelo. Tucucini će se pretvoriti u gutljaj ako se dopusti da se ohladi na sobnu temperaturu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 244 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 8,341 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |