Valencia je "zemlja riže" i desetine različitih rižinskih jela, međutim "Fideuà" je vrlo popularan tradicionalni glavni jelovnik sličan "pauli". Kuhano u tavi paella , napravljeno je od rezanaca i plodova mora kuhanog u riblju. "Fideuà" je brže i lakše nego izraditi "paella" i jednako je šarolik i okusan, što ga čini idealnim jelom za toplo vrijeme.
Što vam treba
- Riba od pola kilograma, kao što su tunela, baldana ili morskog psa
- 6 šalice ribe ili škampi
- 1/2 lb. srednjeg škampa (20 funta)
- 1/2 lb. male školjke
- 10 dagnji
- 2 srednje rajčice
- 4 češnjaka češnjaka
- 2 suhog paprike
- 1/2 lb lignje
- 1/2 velika crvena paprika
- 1 lb vermicelli ili anđeoska tjestenina za kosu
- 1/4 žličice šafranih niti
- 4 do 6 oz. Djevica
- maslinovo ulje
- sol na okus
Kako napraviti
- Da biste pripremili ovaj recept trebat će vam tanjur paella od 17 cm (44 cm). Zbog veličine posude preporučujemo da kuhate fideua na BBQ-u za kuhalo za kuhanje ili plamenik paale za ravnomjernu raspodjelu topline. Skupite sve sastojke i kuhinjsku opremu na stolu u blizini BBQ-a, tako da možete ostati na tom području i pratiti kuhanje.
- Svakako upalite ugljen oko 20 minuta prije početka kuhanja. To omogućava vrijeme da se ugljen zagrije i bude prekriven bijeli pepelom.
- Isperite škampi, dagnje i školjke pod hladnom tekućom vodom i stavite na stranu.
- Ulijte ribu ili škampi u medeni lonac i zagrijte za kasniju uporabu.
- Isperite ribu pod hladnom vodom i izrezajte u kocke od 2 inča. Očistite lignje i objesite ticalo. Sjeckajte lignje u prstenove.
- De-seed i slice crveni papar u tanke trake. Izrežite svaku rajčicu u 8 komada. Peel češnjaka češnjaka i mjesto u mort i mljeveno s pljusak.
- Stavite tavi paella na peć na roštilju ili paella i dodajte dovoljno maslinovog ulja da biste prekrili dno i omogućili zagrijavanje posude. Kada je dovoljno vruće, popijte škampi i lignje u maslinovom ulju.
- Dodajte maslinovo ulje po potrebi kako biste spriječili nanošenje. Kad je škampi ružičasta, kuha se. Uklonite škampi i lignje iz posude i stavite na stranu. Ostavite ulje u tavi.
- Stavite kockice rajčice , crvenu papriku i pire češnjak u maslinovo ulje s dvije crvene paprike i pecite dvije minute.
- Skuhajte šafranske niti s tražiteljima. Dodajte zalihu ribe i šafranove u posudu i promiješajte. Dovedite bujon na kuhanje.
- Kad tekućina počne kuhati, dodajte vermičele i ribu i promiješajte. Širite školjke, dagnje i lignje oko tavi i postavite škampi na vrh. Kuhajte 15 minuta, ili dok tjestenina nije " al dente ".
- Izvadite fideua iz roštilja ili plamenika. Pokrijte aluminijsku foliju i pustite da "odmori" 5 minuta. Otkriti i poslužiti s limunima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 614 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrij | 807 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 43 g |