Sjeckani krumpir sa slanom porilukom i ribanim sirom u grašak krumpira Gratin kratko radi hladnu večeru. Poslužite ga kao srdačnu bočnu jelo s pečenom ili glavnom jelom s tacanom salatom ili kuhanim zelenilom za jednostavnu, ali zadovoljavajuću večeru.
Što vam treba
- 2 porcija
- 3 žlice maslaca podijeljene
- 3 kilograma krumpira
- Mirisna morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 6 unce gruyère ili švicarski sir, rešetkani
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F. Očistite i nasjeckajte poriluk : Odrežite korijenske krajeve i tamnozelene lišće, odrežite bijeli i svijetlo zeleni dio na polovinu duljine, nasjeckajte, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Temeljito isprati, jer se pukotina i prljavština skloni sakriti između slojeva poriluka i krupne gratin nije zabavno.
- U srednjoj tavi na srednjoj toplini rastopite 2 žlice maslaca. Dodajte poriluk i kuhajte , često miješajući, sve dok ne umirete i pomalo omekšajte oko 3 minute. Stavite poriluk na stranu.
- Utrljajte 2-quart jelo za pečenje ili posudu za gratiniranje s preostalim maslacem. Stavite pripremljenu posudu na stranu.
- Peel krumpir i izrežite ih na 1/4-inčne kriške (čak i važnije od tankog - ako imate kuhinjsku mandolinu , ovo je dobro vrijeme za upotrebu, ali i oštar nož i stabilna ruka također mogu obaviti posao ). Pokrijte dno posude s 1/4 krumpirova i pospite solom i paprom. Prosijite 1/2 kuhane poriluk na krumpir. Složi još 1/4 krumpira. Pospite sa 1/2 sira. Ponovite krumpire, poriluk, krumpir, slojeve sira, prskajte solom i paprom na svaki sloj krumpira koji se ne dodiruje sirom.
- Pokrijte jelo i ispeći 20 minuta. Otkrijte jelo i nastavite s pečenjem sve dok krumpiri ne budu nježni kad se probode vilicom i cijela stvar je lijepa pjenasta smeđa na vrhu, oko 25 minuta (ovisno o tome koliko je svježa krumpir, vrijeme kuhanja može potrajati i do 90 minuta - prekriti jelo ako krumpir i sir postanu suviše smeđi). Poslužite vruće.
Napredak naprijed: Budući da se ljušteno i narezano krumpir lako smeđe, a zamrznuti krumpir uzima tanku teksturu, ovo jelo nije super lako napraviti prije vremena. Jedan trik je da ga pržite: ispeći zdjelu, pokriveno, 30 minuta, izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi i ohladite do dva dana, zatim stavite natrag u vruću pećnicu i pecite pokriveno 15 minuta, a zatim otkrijte do lijepo smeđe.
Druga mogućnost je pripremiti sve sastojke, a zatim ih sastaviti i ispeći kad budete spremni. Odrezati i očistiti poriluk, držati pokriveno i rashlađeno do 3 dana.
Peel i isjeckati krumpir i držati ih, u velikom zdjelu prekrivenom vodom, pokriveno i ohlađeno do preko noći. Ispustite i osušite prije uporabe. Ovaj pristup ne štedi tona vremena, nego mijenja vrstu posla koji treba obaviti kada je vrijeme za večeru na stolu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 339 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrij | 274 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 13 g |