Španjolske paella recepti mogu dobiti sve slavu, ali španjolski rezanci recept su jednako popularni u većini španjolskih gradova na moru. Crni rezanci, zvane negro fide na španjolskom, popularni su obalni obrok na istočnoj obali Španjolske, obično zacrnjeni u ribljim zalihama i posluženi su s lignjem i mravinjakom.
Ovaj španjolski rezanci recept se kaže da dolaze iz sredozemne regije Valencije , iako je također vrlo popularna diljem Katalonije. Što daje crnom tjesteninu njihovu osebujanu boju? Čista tinta lignja koja se dodaje tijekom kuhanja okreće tjestu tamnu crnu.
Ovdje se lignji prstenovi, riba, luk i paprika sautéed, a zatim simmered s tjesteninom i lignje tinte, stvarajući impresivan glavni tečaj. Lako se pripremiti za manje od 45 minuta i savršeno se spaja s hrskavim španjolskim bijelim vinom.
Savjet za kulturu : U Španjolskoj, jela od riže i rezance uvijek se poslužuju za ručak, a nikad na večeru. Smatraju se teškim jelima koja su bolje prilagođena sredinom dana!
Što vam treba
- 1/2 lb. Anđeoska tjestenina za kosu
- 16-32 oz. (1/2 do 1 1)
- ribljih zaliha
- 2 paketa lignje za tintu, 4 g. svaki
- 1 lb.
- očistiti lignje , izrezati na prstene
- 1/2 lb.
- monkfish ili bilo koja druga čvrsta bijela riba
- 1 srednjeg žutog luka
- 1 dugi zeleni slatki papar
- 2 rajčice
- 2-3
- šafranske niti
- 4-5 tbsp.
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol na okus
Kako napraviti
Ovaj španjolski recept s crnim tjesteninom čini oko četiri porcije, ali se lako može udvostručiti da bi poslužio više.
Napomena : Ako kupujete malu cijelu lignulu za čišćenje kod kuće, kupite 1 1/2 funte na jednake funte, uključujući i ticala. Pogledajte tutorial za čišćenje lignje . Nemojte zaboraviti spasiti vreće s tintom.
- Nakon čišćenja lignje, izrezati u prstene i izrezati pedale na pola. Izrežite ribu u komade od 1 inča.
- Peel i isjeckati luk. De-seed i nasjeckajte paprike. Grubo isjeckajte rajcice, a zatim ih pecite pomoću miješalice.
- Ulijte nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tava za prženje s teškim dnom i zagrijte preko srednje visokog plamena. Sipajte luk i papar za pet minuta, a zatim dodajte ribu i rajčicu, često miješajući oko pet minuta.
- Razbiti duljinu tjestenine u trećima kako bi se stvorili kratki rezanci. Dodajte u tavu i stalno promiješajte tako da se tjestina ne lijepi i gori. Dodajte lignje tintu iz paketa i promiješajte dok polako ulijevate u riblje zalihe.
- Dodajte šafranove i nastavite miješati. Sol na okus.
- Kuhajte dok se rezanci ne dode - oko 15 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 722 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrij | 560 mg |
| ugljikohidrati | 101 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 34 g |