Ova sladoleda od čokolade s čokoladnim čokoladom napravljena je s svježim trešnjama i poluslatkom ili pitkom čokoladom u bogatom sladoledu s kremom od vanilije.
Ako volite sladoled Ben i Jerry's "Cherry Garcia", voljet ćete ovu domaću verziju. Koristio sam svježe trešnje, ali i smrznute trešnje.
Ja sam otopio semisweet čokoladni čips za ovaj recept (na slici), ali svaka kvalitetna polusvijeta ili bistra čokolada može se koristiti. Umjesto da se trešnje promijene u sladoled, stavio sam ih u mirisni sladoled, a zatim lagano kovitlala da ih podijelim.
Što vam treba
- Za mješavinu trešnje:
- 1 1/2 do 2 šalice svježe prepolovljene ili četvrtaste šljive
- 3 žlice šećera
- 1 žlica vode
- Za kvasca:
- 1 1/2 šalice teških vrhnja
- 1 1/2 šalice punog mlijeka
- Šalica od 2/3 šalice, podijeljena
- 1 1/2 čajne žličice ekstrakta vanilije ili paste od vanilije graha
- crtica soli
- 6 velikih žumanjaka
- Za mješavinu čokolade:
- 3 unce semisweet ili bittersweet čokolada, razbijena
- 2 žličice biljnog ulja
Kako napraviti
- Stavite pripremljene trešnje u malu posudu s 3 žlice šećera i 1 žlica vode. Donijeti kuhati preko srednje topline i kuhati, stalno miješati, oko 4 do 6 minuta, ili dok trešnje su mekane i sirupast. Stavite u posudu, pokrijte i držite u hladnjaku.
- U velikom tavanu, umiješajte kremu, mlijeko, 1/3 šalice šećera i 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije ili pasta od vanilije.
- U maloj zdjeli pomaknite žumanjake s solom i preostalim 1/3 šalice šećera. Staviti na stranu.
- Toplina mlijeka i mlijeka zagrije na srednju toplinu dok ne počne kuhati. Izvadite tavu od vrućine. Dok se neprestano miješajte, polako sipajte oko 1 šalicu vruće smjese u žumanjake.
- Dodajte smjesu žumanjka u posudu za lonce i stavite je na srednje nisku toplinu. Kuhajte, miješajte, dok smjesa ne dosegne oko 175 ° F do 180 ° C, ili dok smjesa ne stane iza žlice.
- Procijedite smjesu kroz metalni sito u zdjelu. Pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 3 sata, ili dok se ne dobro ohladite.
- Premjestite ohlađenu kremu na kreme za sladoled i slijedite upute proizvođača.
- U međuvremenu, kada je sladoled oko pola vremena zamrzavanja, otopite čokoladu biljnim uljem u zdjelu iznad vode koja pirja. Neka se lagano ohladi i stavite u malu vrećicu za hranu. Ako se stvrdne, stavite vrećicu u toploj vodi.
- Kada je sladoled mekano smrznuto, izrezati sitni komad od kutu vrećice i polagano čokoladno kapanje u sladoled. Čokolada će se otvrdnuti u sladoledu, stvarajući čokoladne čipove.
- Kada se napravi sladoled, prenesite je u posudu za zamrzavanje. Pokrijte i zamrzavajte oko 30 minuta kako biste čvrsto držali malo više, a zatim kovitlate ili stavite trešnje u još mekom sladoledu.
- Pokrijte i vratite u zamrzivač kako biste zamrznuli sve dok ne ostane.
* Sipati žlicu u smjesu, a zatim nacrtati prst dolje leđa žlica.
Ako put ostaje čist i film ostavljen na žlicu je jednoličan i ne radi, krema je spremna.
Možda bi vam se sviđali
Lončarska kupina s kiselim kremom
Kremasti južni sir od mlaćenica
Crvena, bijela i plava sladoleda (malina i borovnica)