U zavoju na klasičnom receptu umake od rajčica beurre blanc nalazi se tradicionalni, bogati umak od maslaca s naglaskom na živahnim degustacijama svježih rajčica. Koristite ga za naglašavanje plodova mora na žaru za ugodan i okusan jelo.
Što vam treba
- 1 rajčica (meso od 1 šljive rajčice, sitno sjeckani)
- 2 žlice octa (bijelo vino)
- 3 žlice bijelog vina (suho)
- 2 škampi (sitno sjeckani)
- 1 žlica crème fraiche
- 1 šalicu maslaca (hladno, izrezano na 16 kocki)
Kako napraviti
Kako napraviti rajčica bijeli maslac umak:
U srednjoj tikvici iznad srednje visoke topline, donijeti sjeckani rajčica, ocat, vino i škampi u čir. Nastavite kuhati smjesu 3 do 5 minuta, sve dok se ne smanje i lagano se zgusne. Dodajte crme fraiche na glazuru i kuhajte još 2 minute.
Dodajte maslac, jednu kocku odjednom, dopuštajući da se svaki dio maslaca potpuno otopi prije dodavanja sljedećeg.
Kad se posljednji maslac upravo rastopi, uklonite posudu od vrućine i iscijedite školjke, po želji. Začinite beurre blanc umak s solju i paprom i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 435 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 29 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrij | 11 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |