Da bi se doista kuhalo à la polonaise , francuski izraz za "u poljskom stilu", ovaj poljski kulafior po polsku trebao bi biti ukrašen sjeckanim tvrdim kuhanim jajašima, krušnim mrvicama, peršinom i maslacem.
Ovdje se cvjetača kuha i prezentira kao cjelina. Izostavio sam jaja i zamijenio ih sjeckanim bademima i koprima (ostavio sam u peršin).
Ovo je jednostavan recept koji se može pripremiti u mikrovalnoj pećnici i traje svega 15 minuta od početka do kraja.
Pogledajte raspravu o talijanskom utjecaju na povrće u poljskom kuhanju, ispod, nakon upute za recept.
Što vam treba
- 1 velika glava cvjetača (oprana i ukrašena)
- 4 žlice maslaca
- 4 žlice badema (sitno sjeckani)
- 4 žlice suhog mrvica
- Ukrasite: sjeckani peršin i kopar
Kako napraviti
- Stavite 1 veliku glavu ispranu i ukrašenu cvjetaču, desnu stranu gore, u mikrovalnu posudu s poklopcem. Dodajte 1/4 šalice vode. Pokrijte i mikrovalnu pećnicu na visokim 8 minuta. Neka cvjetača sjesti, prekrivena, u mikrovalnoj pećnici dok pripremate maslacne mrvice.
- U međuvremenu, u maloj tavi, rastopite 4 žlice maslaca i dodajte 4 žlice finih sjeckanih badema, kuhajući polako do smeđe. Umiješajte u 4 žlice suhog krušnog mrvica i kuhajte oko 1 minutu ili svježe.
- Uklonite kuhani cvjetača iz posude za kuhanje, brzo iskoči i stavite na tanjur. Žlica preliveno bademom kruži preko i pospite sjeckanim peršinom i koparom.
Talijanski utjecaj
Povrće osim kupusa i korjenastog povrća bilo je gotovo nepoznato u Poljskoj do 1518. kada je kraljica Bona Sforza, talijanska princeza koja se udala za udovicu poljskog kralja Sigismunda I (Zygmunt), također poznatog kao Sigismund Stari i upoznao je s novom domovinom.
U stvari, mnoge poljske riječi za povrće, izravno se uzimaju iz talijanske - kalafiory (karfiol), pomidory (rajčica) i sałata (salata). Do danas, juha zelje su poznate kao włoszczyzna ili "talijanske stvari", włoski je poljski riječ za "talijanski".
Što je cvjetača?
Cvjetača, u najboljem slučaju u jesen i zimi, križićno je povrće zajedno s brokulom, keljom, prokulicama, kupusom , hrenom , rutabagom , karabulom , repa i drugima.
Cruciferous povrće je pakiran s antioksidansima, vlaknima, vitaminima, mineralima, lako rastu i obično su dobre kupnje.
Više o à la Polonaise
Obično se cvjetača i šparoga priprema u polonezi. Za Poljake, tvrdo kuhana jaja i sjeckani peršin obično su izostavljeni, ostavljajući vas umrtvljenim krušnim mrvicama. Druga poljski namirnica koja se dobiva u poloniziranom tretmanu jest Plišana jaja i šećerni sokovi koje sam uživao u restoranu Warszawa u Santa Monici, Kalifornija. Još jedan primjer je zeleni grah à la polonaise koji se parim s ovim mađarskim punjenim govedinom receptom od riže.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 156 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrij | 77 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |