Kohlrabi dobiva svoje ime od njemačkog "kohl" za kupus i latinski "rapa" za repa. Izgleda kao korijen, ali zapravo je gomolj i križ (poput Brassica povrća) poput kupusa, kelja, cvjetača i brokule.
Što su križarski povrće
"Cruciferous" je znanstveni naziv skupine povrća koja uključuje cvjetača, kupus, vrtlar, bok choy, brokula, prokulice, kohlrabi, hren, kelj, zeleno zrno, rutabaga i više.
Ime je izvedeno iz New Latin za "cross-bearing", a odnosi se na oblik njihovog cvijeća čije četiri latice nalikuju križu.
Prednosti križljivih povrća
Cruciferous povrće je visoko u antioksidansi što dokazano znanstveno istraživanje može pružiti zaštitu od određenih vrsta raka. Osim toga, svi su oni visoki od vlakana, vitamina i minerala.
Što Kohlrabi izgleda i okusi kao
Žarulje su oko veličine naranče i dolaze u blijedo zelene i purpurne sorte. Mlade zelene žarulje imaju okus rotkvica i krastavca, a mlade purpurne žarulje imaju tendenciju da imaju šareni okus. Listovi, koji se okuse poput kelja, kolača ili kupusa, mogu se kuhati, kuhati ili dodati juhama. Kohlrabi je dostupan tijekom cijele godine s vrhunskom sezonom u lipnju i srpnju.
Kako pripremiti Kohlrabi
Ako su listovi još uvijek pričvršćeni, izrežite ih od žarulja i zasebno frižite u plastičnim vrećama. Kohlrabi žarulje će trajati do tjedan dana ili dulje, a lišće će ostati nekoliko dana.
Za pripremu, isperite žarulje i odsiječite gornji i donji dio i uklonite uklanjanje očitih vlakana. Rešetke, kocke ili tanke kriške i jesti sirovo, kuhano ili kuhano, ili u juhama ili ražnjići.
Kohlrabi je favorit Istočne Europe
Kohlrabi raste u mnogim istočnoeuropskim kućnim vrtovima uz repa, krumpir, mrkve, pastrve i kupus, koji dobro funkcioniraju u hladnoj klimi i mogu se pohraniti tijekom cijele godine.
Kohlrabi je princ u klanu kupusa. Najveća slabost je to što je malo poznato i rijetko se uzgaja. Ali kuhari koji su upoznati s kohlrabi nagraditi ga za bulbulike stabljika dio koji se formira na liniji tla, kao i veliki, debeli listovi koji rastu iz žarulje.
Njegov napredak Zapada vjerojatno će nastaviti, budući da Amerikanci proširuju svoje nepce i svoje vrtove. Ako niste ljubitelj kupusa, dobro je znati da je okus kumira blaži od brokule ili kupusa.
Recepti koji koriste Kohlrabi uključuju
- Mađarski kremasti kafrirski recept za juhu
- Mađarski punjeni Kohlrabi recept
- Poljski odrezak Kohlrabi Recept
Izgovor: kohl-RAH-bee
Također poznat kao: kupus repa
Primjeri: Uživali smo u zdjelici vrhunske juhu od karamele prije nego što smo iskopali glavni jelovnik mađarskih paprike .