Kada se jelo poslužuje à la polonaise , to znači da je ukrašena masnim siruljama, tvrdo kuhanim jajašima, a ponekad i peršinom.
Porijeklo kulinarskog termina
Izraz je francuski i doslovno znači "na poljski način" ili "poljski stil". Kada se koristi u kulinarskom smislu, to je pojam za ukrašavanje obično cvjetača i šparoga s natopljenim krušnim mrvicama, sjeckanim tvrdim kuhanim jajima i nasjeckanim svježim peršinom.
Ali hrana koja nije cvjetača i šparoge može se pripremiti à la polonaise . Za Poljake obično su izostavljena tvrdi kuhana jaja i nasjeckani peršin. Plišana jaja dobivaju se maslacni krušni tretman i grašak od šećera koji sam uživao u restoranu Warszawa u Santa Monici u Kaliforniji, također su služili s mrvicama od mljevenog kruha. Još jedan primjer je zeleni grah uparen s ovom mađarskom punjenom govedinom receptom od rajčice koji se također poslužuju à la polonaise.
Što je sve ovo 'à la' stvari u svakom slučaju?
U većini slučajeva, francuski a la i au pojmovi znače način kuhanja, način posluživanja jela ili bočice na ploči. Primjerice, uzmite u obzir pita . To se odnosi na način na koji poslužuje desert (sa sladoledom). A tu su i termini à la grecque (u grčkom stilu) i à la firentine (što znači da je špinat jedan od sastojaka). Pogledajte ovaj popis Uvjeta kuhanja za više primjera.
Sve zemlje romantičkoga jezika koriste "U stilu" uređaja
Francuska nije jedina zemlja koja koristi konvenciju à la i au . Na primjer, na talijanskom jeziku vidjet ćete Caponata alla Siciliana (patlidžana u sicilijanskom stilu), a na španjolskom, Gambas a la Plancha (škampi na žaru na metalnoj ploči). Na poljskom i drugim slavenskim jezicima, pridjev slijedi imenicu bez prethodnog prijelaza, tako da bi francuski napitak bio jednostavno ciasto francuskie.
Alternativno značenje à la Polonaise
Cooks.com kaže à la polonaise alternativno može značiti umak od velute pomiješan s hrenom , sokom od limuna i vrhnjem.
Ne treba biti zbunjen s nacionalnim plesom
Kada se koristi kao imenica, Polonaise je jedan od pet nacionalnih plesova u Poljskoj, zajedno s Mazurkom, Kujawiakom, Krakowiakom i Oberekom.
Izgovor: ah lah poh-loh-NEHZ
Primjeri: Moja sestara je alergična na jaja pa smo ih ostavili od cvjetača koji smo ukrašili u polonezi .