Käsespätzle ili sir-tjestenina lonac je popularno jelo u Njemačkoj i ljudi ga žele ponovno stvoriti u SAD jer je tako jednostavan za pripremu i okusa tako dobro.
Ovaj recept je besprijekoran ako uzmete vremena da to ispravite. Domaća štrca su najbolja za ovaj jelo, iako možete, ako je potrebno, zamijeniti suhe tjestenine iz trgovine.
Caramelizing luk traje oko 1 sat, rezanci traju 30 minuta, a tavi će se trebati peći 35 minuta, pa planirajte prema tome.
Gruyère sir je tradicionalan, ali Emmental, raclette ili bilo koje glatko taljenje, malo smrdljivi sir može se zamijeniti koliko god vam se to sviđa.
Što vam treba
- Za luk:
- 2 žličice
- maslinovo ulje
- 1 žličicu maslaca
- 2 srednja luka (četvrtina i rezana)
- Za Spätzle :
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 1/2 žličice soli
- 2 velika jaja
- 1/2 šalice vode
- Za tavu:
- 1/2 šalice krušne mrvice (više ili manje prema potrebi)
- 2 žlice maslaca (više ili manje po potrebi)
- 1/4 čajna žličica
- muškatni oraščić (svježe ribani)
- 4 unce Gruyère sira
Kako napraviti
Caramelize luk
- Počnite s pripremom karameliziranog luka otprilike 1 sat prije nego što taver treba ući u pećnicu.
- Zagrijte maslac i ulje u nepropusnoj posudi na mediju. Uključite toplu vodu i dodajte luk. Miješajte svakih nekoliko minuta oko sat vremena, ili dok luk nije lagano usrano i dovoljno slatko za vaš ukus. Ovdje je više informacija o karamelizing luk .
- Isključite vatru i stavite luk na stranu.
Napravite Spätzle
- Ovdje je korak-po-korak vodič za izradu spätzle s spätlebrett (drvena ploča koristi za napraviti kapljica rezanci). Možete koristiti cjedilo za oblikovanje rezanaca ili rešetkastog uređaja s lijevkom na njemu nazvanom aparat za raspršivanje.
- Stavite veliku posudu vode na kuhanje. Možete dodati sol ako želite.
- Da biste napravili tijesto, umiješajte brašno i sol u medijsku zdjelu. U maloj zdjeli ili mjernoj posudi, tukli jaja s vodom i dodajte smjesu brašna i soli.
- Beat nekoliko minuta ili dok tijesto nije glatka. Dopustite da se tijesto odmori 10 minuta, a zatim ga ponovno pobijedite. Dodajte vodu ili brašno kako biste prilagodili konzistenciju na debeloj tijestu (malo tanji od tijesto od badema).
- Stavite polovicu tijesta u lijevak aparata za raspršivanje koji se nalazi iznad vode koja pirja. Gurnite i povucite spremnik naprijed-natrag, stvarajući val tijesta unutar spremnika. Malo komada tijesta gura se s druge strane i ispusti u vodu. Oni su debeli i suzniji od spätzle koju napravite s pločom.
- Reza pada na dno lonca, a onda se podigne na površinu. Pustite ih da ostanu tamo još 2 ili 3 minute, a zatim ih izvucite urezanim žlicom ili sitnim sitom. Isperite kratko u vrućoj vodi, a zatim dobro isušite i pustite na stranu.
- Koristite drugu polovicu tijesta, napravite još jednu seriju rezanaca. Ako se rezanci drže na dnu posude, brzo se promiješajte kako biste popustili. Tada bi trebali ustati na vrh.
Skupite tanjur
- Maslac i iscijedite 1 1 / 2- do 2-quart tanjur jelo s breadcrumbs.
- Kada se radi rezanci, dodajte ih (ohlađenoj) posudi s karameliziranim lukom. Dodajte ribani sirup i 3/4 ribanog sira i promiješajte da se miješa.
- Spoon rezanci u tavu, pospite preostalim sirom i peći, pokriven, na 350 F 20 minuta, a zatim otkrivena 15 minuta. Ako vam se sviđa, smeđi sir na vrh broilera tijekom posljednjih 5 minuta.
- Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 456 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrij | 743 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 21 g |