Top omiljeni recept s slatkim, karameliziranim lukom
Znati kako pravilno karamelizirati luk treba biti u svakom repertoaru kuhara. Osnove su niske do srednje topline, ne previše masnoća i vremena. Oh, i luk, puno njih. Luk se vrlo malo kuha. Na fotografijama, vidite da četiri čaše odrezanih luk čini oko jedne šalice karamelizirane dobrote.
Sastojci za proces karamelizacije
Postoje mnogi drugi sastojci koje možete dodati u ili nakon procesa karamelizacije, šećer je najpopularniji, iako luk ima dovoljno vlastitih smeđe ispravno.
Jedna žličica po luku može se dodati, međutim, za produbljivanje smeđe boje.
Prstenovi ili vertikalni kvadratići
Stavite luk u prstenove ili okomite trake i zagrijte ulje ili ulje-maslac u tavi, jednu do dvije žlice po luku ili šalicu narezanog luka. Prelijte sve što ste izrezali i počeli kuhati, miješajući svakih nekoliko minuta. Obavezno održavajte toplinu nisko . Visoka toplina će gorjeti šećere i učiniti luk gorak. Pretvorit će tamnosmeđu boju u 40 do 60 minuta. Oni su učinili kada se okreću kao smeđa kao što vam se sviđaju. Neki ljudi vole zlatno smeđe, neki poput mahagonija smeđe.
Deglaze Pan
Vi svibanj deglaze tava s malo vode, octa ili alkohola, ovisno o tome što želite na kraju. Deglazing ih čini malo mekšim i počinju gubiti oblik. Dodavanje malo maslaca na samom kraju ili čajna žličica sojinog umaka poboljšat će okuse u različitim smjerovima. Postoje i mnoga bilja koja dobro pristaju karameliziranim lukom .
Pokušajte s timijem, ružmarinom, solom, paprom ili paprikom.
Za najbolje rezultate koristite ovaj luk
Najbolji luk za korištenje ovog projekta je osnovni žuti luk koji se obično nalazi u trgovini. Bijeli luk će također raditi. Slatki luk će se činiti kao dobar izbor ali su najbolji za kratko vrijeme kuhanja ili sirovu prehranu.
Crveni luk može biti karameliziran i imati zanimljivu boju, ali žuti luk je kralj.
Koristite karamelizirane luk na vrhu hamburgera, bratwurst , pire povrće, odreske ili u juhu, gratins ili pita od luka.