Pierniczki su poljske kolačiće medenjaka.
Poljski grad Toruń, poput Nuremberga, u Njemačkoj, bio je poznat po svojim medenjak keksi i kolači ( piernik ) od srednjeg vijeka. Kolačići su prvobitno pečeni u zamršeno rezbarenim drvenim plijesnima, ali danas ih češće izrezuju u krugove ili oblike sv. Nikole, srca i drugih fantastičnih dizajna.
Četvrtak , 6. prosinca, Sveti Mikolaj ( Sv. Nikola ) prolaze djeci s čokoladnim glaziranim, srčanim pierniczkim .
Što vam treba
- Kolačići s umacima:
- 2 velika jaja
- 1 šalicu šećera
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1 čajna žličica đumbira
- 1/2 čajnu žlicu od češnjaka
- 2 žličice soka za pečenje (otopljeno u 3 žlice vode)
- 1 šalica meda
- 3 šalice
- brašno (sve namjene)
- Čokoladna glazura (neobavezno):
- 4 unce čokolade (poluslatko, sjeckani)
- 4 unce maslaca
- 1 žlica vode
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, tukli jaja sa šećerom dok ne postanu svjetla i boje limuna. Dodajte začini, smjesu soda i vode za pečenje i med. Dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno i pomiješajte dok se ne formira kruti tijesto. Oblikujte u kuglu, umotajte u plastiku i pustite da ostane 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Na pergamentu odrezanu kako bi odgovarali vašim pećnicama, namotajte tijesto na debljinu od 1/4 inča. Izrežite željeni oblik. Podignite pergament papir za suprotne kutove i postavite na posude za pečenje. Pogledajte ove korake za valjanje i rezanje slatkiša .
- Pecite 10 minuta ili lagano smeđe oko rubova. Pustite da se ohladi potpuno prije spremanja u hermetičan spremnik. To je najbolje za led ili glazirane ove kolačiće neposredno prije posluživanja.
- Da biste napravili glazuru, kombinirajte sve sastojke u mikrovalnoj zdjeli i nuke 20 sekundi, dok se gotovo potpuno ne rastopi. Promiješajte dok ne postane glatka. Koristite odmah.
Povijest gingerbreada
Rasprava se raširila o podrijetlu medenjaka. Rani oblik su služili drevni Grci i Egipćani u svečanosti. Gingerbread nije se pojavio u Europi sve do križara 11. stoljeća koji su vratili začinu natrag s Bliskog istoka za one koji su to mogli priuštiti.
Budući da su đumbir i drugi začini postali pristupačnijim masama, medenjak je uhvaćen. Rani europski recept sastojao se od mljevenih badema, ustajale krušne mrvice, ružmarina, šećera i, naravno, đumbira.
Dobivena pasta je prešana u drvene kalupe. Ta uklesana umjetnička djela služila su kao neka vrsta ploče scenarija koja je ispričala vijest dana, noseći sličnost novim kraljevima, carevima i kraljicama ili vjerskim simbolima. Gotov kolačić može biti ukrašen jestivom zlatnom bojom ili ravnim bijelim glaziranjem kako bi se detalji olakšali.
U 16. stoljeću, engleski zamijenio krušne mrlje s brašnom i dodali jaja i sladila, što je rezultiralo lakšim proizvodom. Prvi čovjek medenjaka pripisuje se kraljici Elizabeti I, koji je kopao čarape od gostujućih dostojanstvenika tako što ih je predstavio s jednim pekarom u svojoj sličnosti.
Gingerbread vezan s vrpcom bio je popularan na sajmovima i, nakon razmjene, postao je znak ljubavi. Na praktičnijoj napomenuti, prije nego je rashlađivanje bilo nevidljivo u nečijem oku, receptima je dodano aromatski slomljeni umivaonik koji je maskirao miris propadanja mesa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 225 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 240 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |