Savjeti za pronalaženje i kupnju košer za pecivo bilje i začini
Od posebne Sederove hrane do dodatnih kashrutskih (košerskih) zakona povezanih s blagdanom, čimbenici hrane velikih u promatranju Pashe. Uz goste koji će zabavljati (i daleko manje hrane za kosher certificirane hrane dostupne tijekom tjedna Pashe nego tijekom ostatka godine), mnogi se ljudi češće kuhaju od nule nego što bi inače mogli.
Naravno, bilje i začini su od vitalne važnosti za najukusnije recepte.
I dok mnogi ljudi znaju da su proizvodi od žitarica kao što su kruh ili rezanci nedostupni tijekom Pashe, manje shvaćaju da postoje posebna razmatranja koje treba imati na umu pri kupnji bilja i začina. Evo primjera zašto sušena bilja i začini za zemlju trebaju posebnu kosarsku certifikaciju za Pashu, zajedno s savjetima za kupnju bilja i začina za odmor.
Promjene u obradi hrane
U prošlosti je opći konsenzus u mnogim zajednicama promatranja koser bio da je dopušteno kupovati zapečaćene posude čistoga začina ili sušenog bilja za Pashu, sve dok su imali certifikaciju Kosher tijekom cijele godine. Sada, začini i sušeni bilje moraju biti certificirani kao Košer za Pashu, ako ih treba koristiti tijekom odmora. Što se promijenilo? Procesi proizvodnje hrane, za jedan.
Rabin Dov Schreier, pravoslavne unije - također poznat kao OU i najznačajnija kosherska certifikacijska tijela na svijetu - objašnjava da začine za zemlju mogu sadržavati aditive, emulgatore ili sredstva protiv prljavštine koja nisu Kosher za pashu.
Proizvođači nisu dužni popisati ove sastojke na naljepnicama, tako da potrošačima nema načina da kažu jesu li ta čaša od cimeta sadržavala ne-košer sastojke ili je obrađena na opremi koja bi ih učinila neprikladnom za upotrebu Pashe.
Promjene u dostupnosti
Tijekom godine lako je pronaći nevjerojatan raspon kozher-certificiranih bilja , začina i začina.
Tijekom Pashe taj se odabir znatno smanjio. Dio toga je zbog gore navedenih proizvodnih pitanja. Dio toga, međutim, je jednostavna ponuda i potražnja. Kao što rabi Schreier objašnjava, "ponude i potražnja javljaju se na dvije razine - na strani proizvođača i na strani supermarketa - to je osobito istinito u današnjem modernom svijetu opskrbe inventarom - zahvaljujući barkodovima, supermarketi znaju točno koliko je staklenke praha češnjaka prodano „. Budući da relativno mali postotak potrošača traži Košer za pashalne biljke i začine, a samo u kratkom vremenu svake godine, to je malo vjerojatno da će izvaditi ostale začine na polici. Ne možete pronaći svoj omiljeni začin ovaj Pashe? Uvijek možete pokušati obavijestiti proizvođača. "Ako vi i milijun vaših najbližih prijatelja naređujete za određeni začin Kosher za Pashu sljedeće godine", kaže Rabbi Schreier, "jamčim da će biti."
Najbolja oklada: Kupi svježe bilje i cijele zeče za pashu
Jedna od najpoželjnijih previdljivih mogućnosti je odabrati svježe bilje i cijeli začin za pashu. Svježe bilje ima vrhunski okus i sve je dostupno na tržištima, osobito u ovo doba godine. Osim toga, od Pashe je također poznat kao Chag Ha'Aviv , ili Festival proljeća, svježe bilje čine posebno pogodan recept recept.
Svježe bilje ne zahtijeva posebnu kosarsku potvrdu, čak i za vrijeme Pashe. Samo ih dobro oprati i provjeriti ima li kukaca koji nisu košer u bilo koje doba godine.
Cijeli začini su još jedna izvrsna opcija i ne predstavljaju nikakve zabrinutosti zbog krivotvorenja koje su začinjene prerađevinama. (Ashkenazim bi trebao biti svjestan da se neki začini smatraju kitniotom .) Jednom kada počinje praznik, najbolje je nabaviti zapakirane cjelovite začine koji imaju pouzdanu kosersku oznaku za certifikaciju, iako većina rabbinskih vlasti ne bi zahtijevala posebnu certifikaciju Pashe. Prije početka odmora, većina smatra da je čak i fino kupiti unpackaged cijeli začina (koji možda neće nositi kosher certifikat). Samo pazite da provjerite nečistoće iz skladišnih posuda i pohranite ih za razliku od ne-pasačkih predmeta.
Ako odlučite kupiti cijeli začin, trebat će vam i brusilica za Pashu. Pogledajte Microplane's Home Series Spice Grater .
Kitniot začina
Evo popisa začina koje spadaju u kategoriju kiniot:
- Sezam
- Sjemenke sjemenki
- Sjemenke maka
- Sjeme komorača
- Koriander Seeds
- Caraway Seeds
- Pšenično sjeme
- Anice sjemena
Imajte na umu da postoje razlike u rabinskom mišljenju o tome jesu li određeni začini smatraju kitniot. Ako niste sigurni u svoju obitelj ili zajednicu minhag (tradiciju) u vezi s tim ili drugim začinima, obratite se svom lokalnom rabinu.