Tako je lagano natjerati kratke, kratke rebraste plodne, sočne goveđe meso u sporom štednjaku . Ovaj recept za govedine s kratkim rebrima uključuje gumene gljive, mrkve i gustu salatu od rajčice. Oni su osobito srdačna jela poslužena na vrhu domaćeg smrvljenog krumpira . Nije neophodno najprije skužiti kratke rebele u broileru, ali time povećava dubinu okusa ove posude.
Potrebna oprema za kuhanje: kuhinjska ljestvica , povrće, šećer, nož za rezanje , mjerni čaše, mjerni žlice, tavi za prženje ili pečenje, 6-kvadratni lagani štednjak , posuda za miješanje
Što vam treba
- 3 kilograma govedine kratke rebra (pitajte svog mesara da ih rezati u šest do osam komada)
- Crijep koserske soli i crnog papra
- 1 funta mrkve, oguljene i izrezane u 1-inčni komadi
- 8 unce baby button gljive (obrisane i prepolovljene)
- Šalica od 1/3 šalice
- 28 unca može narezati rajčicu, s sokom
- 6 unce rajčice paste
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 1 žlica smeđeg šećera ili 1 žličicu javorovog sirupa
- 1 žlica jabučnog octa
- Za posluživanje: kuhane i mljevene rezanci od jaja ili pire krumpira
Kako napraviti
- Stavite stalak za pećnicu oko šest inča ispod izvora topline i zagrijte broilera. Stavite kratke rebra na tanjur s pločicom prekrivenom aluminijskom folijom. Kada je pećnica vruća, smeđi kratke rebra ispod broilera, okrećući rebra sve dok svaka strana bude ravnomjerno usađena, ukupno oko 12 do 15 minuta.
- Posadite rebra solom i paprom. U velikom (6-kvadratnoj) laganoj posudi za kuhanje, postavite mrkvu, gljive i mješavine, bacajte žlicom za spajanje. Stavite kratke rebra na vrh povrća.
- U zdjelu za miješanje, kombinirajte rajčicu, tijesto od rajčice, umak Worcestershire, smeđi šećer ili javorov sirup i jabučni ocat. Ulijte smjesu rajčice ravnomjerno preko rebara. Pokrijte i postavite sporo kuhalo na visoku. Nakon 1 sata, smanjite postavku usporenog kuhala na nisku razinu (alternativno, postavite polagani kuhalo na nisku postavku i ostavite na niskoj temperaturi tijekom cijelog vremena). Ako je moguće, provjerite nakon 3 ili 4 sata kako biste bili sigurni da su kratke rebra uronjene u smjesu rajčice.
- Kuhajte 6 1/2 do 7 1/2 sata. Kratke rebra se obavljaju kada je meso nježna i lako se povlači ili pada s kosti. Isključite sporo kuhalo, pustite da sjedne 5 minuta, a zatim sa žlicom pažljivo izvadite što više masnoća s površine. Da biste poslužili, stavite komad govedine, zajedno s mrkvom i gljivama i umakom od rajčice, na krevet razbijenog krumpira ili nareganog jajašca.
Napomena: Ako imate ostataka, možete ga napraviti u ukusnom ragu za tjesteninu. Samo povucite sve meso s kosti i rastrgnite ga. Ako je umak previše tanak, dodajte nekoliko žlica umaka od rajčice ili tijesto od rajčice dok ga zagrijavate; poslužiti ga baciti s trgovinom kupili ili domaće tjestenine , kao što su tagliatelle ili papardelle i posipati velikodušno s parmezanom sir.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 864 |
| Ukupna masnoća | 60 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrij | 272 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 58 g |