Povrće i ječam obogaćuju ovo srce koje je napravljeno s oxtails (repovima od goveda) i napunjeno govedinom. Ovaj proces u dva koraka započinje u potkrovlju i završava na štednjaku kako bi nagovijestio sve ukusno okus goveđeg mesa iz oxtails. Slobodno koristite svoje omiljeno povrće i dajte juhu liberalnu dozu svježe mljevenog crnog papra za malo udarca. Ovo je udobna hrana u svom najboljem i najzdravijoj juhu od povrća koju ste ikad imali. Ako ne možete pronaći oxtails, možete zamijeniti kratke rebra, ali okus neće biti tako bogat.
Što vam treba
- Za Oxtails:
- 4 funti govedine
- oxtails
- Daj kosher sol
- Sastavite svježe mljeveni papar
- 2 žlice ekstra djevičanskog
- maslinovo ulje
- 1 (28 unci) može petite kockati
- rajčice s sokom
- 1 žličica sušena
- origano (zdrobljen)
- 1 velika lista usana (lomljena na pola)
- Za juhu:
- 1 kvart (4 šalice) govedine
- 1 šalicu vode
- 1/2 šalice
- jedva
- 4 mrkve (oguljeno i rezano debelo)
- 2 velike stabljike celera (rezanih debelih)
- 1 velika
- slatki luk (prepolovljen i rezan gustom)
- 1 velika crvena
- krumpir (oguljen i izrezan u kocke od 1 inča)
- 1 šalice smrznute zelene grah (ili 1/2 šalice smrznute slatke grašak)
- 1/2 šalice zamrznutog kukuruza
- Dash sol (velikodušan)
- Crtica je svježe podignuta crnom
- papar (velikodušan)
Kako napraviti
Sjajno pospite solta i paprike. Zagrijati veliku, veliku tavu na srednje visokoj vatri. Kada je vruće, nanesite dno maslinovim uljem. Brzo smeđi oktaze sa svih strana. Morat ćete to učiniti u 2 šarže.
Mjesto oxtails u jednom sloju u velikom ovalnom crockpot. Sipati rajčice preko vrha i posuti s oreganom. Stavite list u zaljevu u smjesu tako da su pokriveni. Kuhajte na Niska na 8 do 10 sati ili na visokim 5 do 6 sati dok meso pada iz kostiju.
Neka se oklope ohladite dok ih ne možete rukovati, a zatim ukloniti meso od kostiju, odbacujući prekomjernu masnoću. Stavite meso u posudu, dobro pokrijte i držite u hladnjaku. Ulijte tekućinu u zasebni spremnik, dobro pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 6 sati ili preko noći. (Možete to učiniti do 2 dana unaprijed.)
Kada ste spremni napraviti juhu, uklonite i bacajte sloj masti koji je s tekućinom porastao na vrh spremnika. (Tekuća baza će biti želatinozna i čvrsta.) Stavite u veliku zalihu, zajedno sa zalihama govedine i vodom. Polako skuhajte, a zatim dodajte ječam. Ostavite ječam kuhati 10 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte mrkve, celer, slatki luk i krumpir na zalihu. Pirjajte dok ne dobijete tendenciju, a zatim dodajte zeleni grah ili grašak i kukuruz. Vratite se na pirjati i kuhajte dodatnih 5 minuta dok se ne zagrije smrznuto povrće. Dodajte veliku količinu svježe mljevenog crnog papra i soli, a prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 706 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrij | 527 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 74 g |