Kako doći do velikih Crockpot rezultata iz konvencionalnih pećnica Recepti
Prostor za kuhanje, ili sporo kuhalo , bio je blagodat domaćim kuharima od 1970-ih kada je Rival Manufacturing bio na tržištu. Ideja, naravno, nije bila nova: Kuhanje štandova zbog niske topline tijekom mnogih sati (ili preko noći) već je od antike. No, crockpot (naziv zaštitnog znaka: Crock Pot) dopustio je takvim obrocima kuhanje u potpunoj sigurnosti , bez upotrebe štednjaka ili otvorenog plamena.
Nakon mnogo sati popuštanja njezinim ukusnim sadržajima, crockpot je velik timesaver ; koncept nenadziranog kuhanja apelira sve više i više na sve napuštene životne stilove.
Ali to je vrlo drugačija vrsta kuhanja iz suhe topline svoje peći. Evo kako uzeti svoje omiljene konvencionalne pečene recepte i prevesti ih u spor kuhalo .
Opće smjernice
• Posuda za kuhanje čuva tekućinu iz hrane za kuhanje, koristeći ga kako bi dodatno nagrizio sadržaj. Idealan je za recepte koji se kuhaju u umacima. Razmislite hoće li vaše jelo učiniti zadovoljavajućim polako kuhano iskustvo. Chili? Apsolutno. Lazanje? Ne tako puno.
• Smanjite količinu tekućine koju koristite u većini receptura pećnice kada koristite postavku LOW, budući da posuda za vodu zadržava svu vlagu koja obično isparava tijekom kuhanja u pećnici. Dodajte tekućine za umake oko sat vremena prije nego što ste gotovi. Obično ćete završiti s tekućinama na kraju vremena kuhanja, a ne manje. Opće pravilo je smanjiti tekućine na pola, osim ako riža ili tjestenina nisu u posudi.
• Možda će trebati prilagoditi začina. Cijela bilja i začini su više flavorful u crockpot kuhanje, dok začina začini svibanj imati izgubio neki okus.
Dodajte začine tijekom posljednjeg sata kuhanja. Cijeli bilje i začini vjerojatno će se morati smanjiti za pola.
• Crockpotovi mogu varirati, ali općenito, postavka LOW je oko 200 stupnjeva celzijusa i postavka VISOKO je oko 300 stupnjeva. Jedan sat na HIGH-u otprilike je jednak 2 do 2 1/2 sata na LOW.
Većina receptura crockpot preporučuje kuhanje 8-10 sati na LOW. Neki recepturi preporučuju HIGH postavku koja se temelji na prirodi i teksturi hrane. Morat ćete suditi vaš recept u skladu s tim. Na primjer, rezanje govedine će biti bolje kuhano na LOW za 8-10 sati da biste dobili više nježna tekstura, a piletina može biti kuhana na HIGH 2 1/2 do 3 sata.
Sastojci koje treba izbjegavati
• Riža, rezanci, makaroni, plodovi mora, mlijeko i kineski povrće ne drže dobro kad kuha 8-10 sati. Dodajte ove u umake ili tekućine oko 2 sata prije posluživanja kada koristite LOW postavku (ili 1 sat prije ako ste postavili na VISOKO). Ako želite koristiti mlijeko u receptu od 8 do 10 sati, upotrijebite ispareno mlijeko.
• Smrznuta hrana koja se kuha na niskim temperaturama može pružiti idealni medij za štetne bakterije. Ako upotrijebite zamrznute sastojke koji se isporučuju u vašem crockpotu, najprije ih odmrznite.
Priprema za Crockpot
• Odaberite najbolje mramorirane meso i perad tamnih mesa za najbolje rezultate. Pileće prsa i lagana mesa osušit će se.
• Skuhati meso prije kuhanja osobni je izbor. Nije nužno, ali će smanjiti sadržaj masnoća nekih mesa. Smeđe meso također ima koristi tekstu i vizualno.
• Začinsko povrće (poput lukova, itd.) Nije potrebno, (osim patlidžana koji bi trebao biti parboiled prije ili prethodno sauted zbog svoje jak okus).
Samo ih dodajte u lonac sa svime ostalom. Vi svibanj želite smanjiti količine jači povrće jer oni će prožimati druge hrane u crockpot sa svojim punim okusom.
• Slojevite lonac mudro: čvrsto korjenasto povrće na dnu posude, meso na vrhu.
Juhe i grah
• Suhe grah može se kuhati preko noći na LOW kao alternativa namakanju. Pokrijte vodom i dodajte 1 čajnu žličicu sode za pečenje. Odvodite i kombinite s drugim sastojcima. Budite sigurni da se grah omekša prije dodavanja svake šećerne ili paradajzne mješavine.
• Za najbolje rezultate upotrijebite zrno parboiled / pretvorene sirove riže u receptima i koristite standardne tekuće količine umjesto da smanjite tekućinu. Za mješovite recepte koji zahtijevaju tjesteninu , najbolje je kuhati tjesteninu odvojeno od teksture al dente i dodati neposredno prije posluživanja.
• Za juhe , dodajte samo vodu za pokrivanje sastojaka.
Ako je poželjna tanji juha, na kraju vremena kuhanja može se dodati više tekućine.
Pećnica za vrijeme kuhanja Crockpot
Sljedeći grafikoni pretpostavljaju normalnu temperaturu pečenja peći od 350 do 375 F.
| Vrijeme pećnice | Crockpot vrijeme |
| 15 do 30 minuta | 1-1 / 2 do 2-1 / 2 sata na HIGH ili 4 do 6 sati na LOW |
| 35 do 45 minuta | 2 do 3 sata na HIGH ili 6 do 8 sati na LOW |
| 50 minuta | 4 do 5 sati na HIGH ili 8 do 18 sati na LOW |
Napomena: Većina kombinacija bez mesa i povrća zahtijevat će najmanje 8 sati na LOW.
Vrijeme kuhanja za određene namirnice
| Pirjana govedina | 8-12 sati na LOW ili 4 do 5 sati na HIGH |
| Paprikaš | 10 do 12 sati na LOW ili 4 do 5 sati na HIGH |
| rebra | 6 do 8 sati na LOW |
| Punjene paprike | 6 do 8 sati na LOW ili 3 do 4 sata na HIGH |
| Prsa | 10 do 12 sati na LOW |
| Švicarski odrezak | 8 do 10 sati na LOW |
| Kukuruzni govedina & kupus | 6 do 10 sati na LOW ili 4 do 5 sati na HIGH |
| Tepsija | 4 do 9 sati na LOW ili 2 do 4 sata na HIGH (povremeno miješanje) |
| Riža | 5 do 9 sati na LOW ili 2 do 3 sata na HIGH |
| Meso | 8 do 9 sati na LOW |
| Suhi grah | 1 do 2 sata na HIGH plus 8 do 9 sati na LOW |
| Juha | 6 do 12 sati na LOW ili 2-6 sati na HIGH |
7 do 10 sati na LOW ili 3 do 4 sata na HIGH | |
| Povrće | 2 do 4 sata na LOW s dodanom tekućinom |
| Pečeni krumpir | 8 do 10 sati na LOW |
| artičoke | 6 do 8 sati na LOW ili 2-1 / 2 do 4 sata na visokoj (s vodom) |
Napomena: Nemojte zaboraviti provjeriti vlasnički priručnik za vašu konkretnu lokaciju za punu uputu o korištenju. Gore navedeno vrijeme kuhanja samo su VRLO opće smjernice.