01 od 14
Vrhunski savjeti za izradu savršenih makarona
Torta za vjenčanje makarona. Fotografija © Elaine Lemm Mnogo se govori o tome kako je teško napraviti makarone .
Ne tako.
Oni su lukav, ali trebate samo nekoliko praktičnih savjeta i vjerujte mi; uskoro ćete uvijek napraviti savršene makarone. Prvi put sam napravio ove ukusne male francuske čaše, moj pokušaj bio je katastrofa - vidi da se to može dogoditi i profesionalcu. Razlog? Nisam primijetio recept, vjerujući da ne može biti tako neugodno, nakon svega, ovo je u osnovi meringue. Pa, bio sam u krivu. Moguće je proizvesti makaron tako da ne obraćate pažnju na recepte i savjete, ali neće izgledati vrlo lijepo, što je jedan od razloga zašto su makaroni tako voljeni, to nije samo okus.
Toranj makarona gore je onaj kojeg sam napravio za vjenčanje moje kćeri. kao što vidite, poboljšala sam se od onih slabih pokušaja na početku. To su savjeti koje sam naučio na putu i pomogao mi da se razvijam.
02 od 14
Koristite Mat
Mastrad makaron peciva list. © Mastrad, korišten uz dopuštenje. Ako možete, kupite Moule Macaron, silicijsku podmetač dizajniranu posebno za izradu makarona. Moja omiljena je iz Lakelanda u Velikoj Britaniji, ali trgovina tamo gdje se nalazite. Ne morate kupiti mat; možete nacrtati predložak na nepropusni papir; prednost na mat je udubljenja pomoći stvoriti savršen oblik.
03 od 14
Koristite Zalijepi boju hrane
Makaroni iz Nadège Patisserie. Slika ljubaznošću Nadège Patisserie Za boje makarona, koristite f ood boje paste ne tekućina; pomoću tekućine mijenja teksturu makarona.
Dodajte bojanje tekućim bjelanjcima. Dodajte više nego manje u ovoj fazi koja će učiniti tamniju boju nego što u konačnici želite, jer će se olakšati znatno s miješanjem i dodavanjem šećera
04 od 14
Prosijite prah kakao
Čokoladni makaroni. steveH / Getty Slike Čokoladni makaroni malo su različiti. Prosijite kakaov prah sa šećerom u prahu.
05 od 14
Budi spreman
Stephen Gibson / Getty Images Izvažite i izmjerite sve svoje sastojke prije nego što počnete i uvijek prosijite šećer u prahu i zemlju badem; možda mislite da preskakanje ovog koraka neće biti bitno; to radi. Bez prosijavanja, rizik od grla u smjesi koja će spljoštiti smjesu makarona.
Koristite bjelanjke koje su nekoliko dana i osigurajte da su na sobnoj temperaturi.
06 od 14
Čist i čist
Miješanje zdjele. Tom Grill / Getty Images Prije nošenja pazite da vam štapić i zdjelu budu sjajni i bez masti.
07 od 14
Polako to radi
Hrana Nouveau Nemojte dodavati sav šećer u bjelanjake samo jednom, u tri dijela obično je najbolje. Namjestite bjelanjke stvarno, jako dobro, trebali bi biti toliko ukočeni da možete okrenuti zdjelu naopako i nećete pasti.
08 od 14
Nježno ga
Hrana Nouveau Kada miješate badem / šećer za glazuru na bijelim bjelanjcima, koristite tanku lopaticu i savijte brzo i nježno. Izgubit ćete puno zraka, ali dobivena tava mora biti gusta i prozračna. Previše je curi i vi ste to već radili.
09 od 14
Manje je više
Pasta od makarona. © Mastrad, korišten uz dopuštenje. Koristite jednostavnu, mlaznicu za krug u vrećici za cijevi, sve što je ljubiteljica je gubitak vremena. Manje je više kada se cijevi na mat ili greaseproof papir; ne morate se ispuniti do vrha jer će se mješavina podmiriti i ispuniti uvod.
10 od 14
Dodirnite i pričekajte
Macaronse. Mastrad Macaron Kit Nakon cijevi, oštro dodirnite ploču za pečenje na radnom dijelu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka i pomogli mješavini. Ostavite cijevi makarona da se osuše prije kuhanja; 20 do 30 minuta je najbolje; površina makarona će se sušiti i postati glatka.
11 od 14
Waft, Waft
Hrana Nouveau Na pola puta kroz kuhanje, otvorite vrata pećnice i brzo ih izvucite nekoliko puta kako biste dopustili da se pare izbjegnu. Zatvorite vrata i završite kuhanje.
12 od 14
Čekajte dok nisu hladni
Hrana Nouveau Nakon kuhanja, gurnite mat / greaseproof na hlađenje stalak i ostavite macarons da ide u potpunosti hladno. Nemojte biti u iskušenju da uklonite macarone dok ne budete hladno, bit ćete uzrujan ako to učinite; makaroni će se držati.
13 od 14
Prije hranjenja
Hrana Nouveau Cijevi punjenje na ravnu stranu jednog makarona, stavite drugu na vrh i lagano uvijte da se širi kremu. Jednom kad su makaroni napunjeni i mislite li ih jesti, samo znajte; oni su najbolje držati u kontejneru unutar hladnjaka preko noći. Krajnji rezultat je više žvakav i bolji makaron. Teško je ... ali to radi!
14 od 14
Zamrznite ljuske
Hrana Nouveau Ako nemate vremena za dovršetak makarona nakon što kuhate ili želite pripremiti unaprijed, školjke se jako zamrzavaju. Stavite ih u jak kontejner kako se ne bi slomili i držali u zamrzivaču ne dulje od mjesec dana. Uvijek napraviti punjenje krupice tekućine , to se ne smrzne jako dobro.